Классификация товаров, виды классификаций продовольственных товаров.

Классификация – систематизирован. распределение на группы по наиболее общим признакам В товаров. Применяют различные виды класс-ии:биологич, производств, учебную,торговую и др.

По учебной классиф все продовольственные товары подразделяются на следующие группы.

1)Зерномучные(зерно, мука, крупа, крупяные, макаронные, хлебобулочные изделия), характеризуются высоким содержанием углеводов.

2)Плодоовощные товары и грибы(овощи, плоды, ягоды, грибы, продукты их переработки), обладают низкой энергетической ценностью, но высокими вкусовыми достоинствами и большим содержанием витаминов, сахаров, пищевых волокн и минеральных веществ.

3)Крахмал, сахар, мёд, кондитерские изделия (фруктово-ягодные, конфетные, мучные, какао-порошок, шоколад, карамель, халва, восточные сладости), отличаются высоким содержанием углеводов, энерегтической ценностью и хорошей усвояемостью, но низкой биологической ценностью.

4)Вкусовые товары(чай, кофе, пряности, приправы, алкогольные, слабоал. И безалког.напитки, табак), содержат вещества, оказывающие воздействие на нервную систему, пищеварительную и др.

5)Молоко и молочные товары(молоко, сливки, масло, кисломолоч. продукты, сыры, молочные консервы), содержат все необходимые вещества, благоприятно сбалансированные и легко усвояемые.

6)Яйца и яичные товары(сухой яичный порошок,меланж) содержат в своем составе все необходим вещества, благоприятно сбалансированные и легко усвояемые.

7)Мясо и мясные товары (мясо всех видов убойных животных,домаш. птицы,пернатой дичи,субпродукты,полуфабрикаты,консервы,колбасные изделия,копчен,кулинарные изделия) явл-ся источником полноценных белков,минер-ых,экстрактивных и др.в-в,обдадают хорошими вкусовыми достоинствами и высокой питательной средой

8) рыба и рыбные товары(рыба живая. охлаж-ая, морожен,соленая. Сушеная,копченая. Икра,рыбные консервы и пресервы,кулинар.изделия.нерыбные морепродукты) –высокое содержание полноценных белков,разнообраз.минер-ых в-в.витаминов.

9)Пищевые жиры(масла растительные, жиры животные и маргариновая продукция), содержат в основном жир и обладают наиболее высокой питательной ценностью.

Пищевые продукты делят также на виды(определ происхождением или особенностям приготовления),а большинство на сорта(зависит от соответствия требованиям стандарта)

В соответствии с торговой классификацией делят: хлебобулочные, кондитерские, рыбные, мясные, молочные, плодовоовощные, винно-водочные, табачные. Выделяют гастрономические товары(употребляют в пищу без предварительной кулинарной обработки) и бакалейные товары(крупа, мука, макароны, сахар, крахмал, дрожжи, чай и т.д). В торговой практике сущест.понятие ассортимент(набор товаров разных видов и разновидностей,объедин.по определен. Признаку(промышлен,торговый, простой,сложный,групповой,видовой,развернутый,сопутствующий,смешанный,рациональный,оптимальный,реальный,прогнозируемый,учебный)

Дата добавления: 2015-07-20