Растущая глобальная угроза

Таблица 1. Число случаев пищевых отравлений в год к % численности населения. По данным национальных правительств и ООН в 2008–2010 годах.

Продукты питания должны быть источником здоровья, а не вреда. Но они могут калечить, лишать трудоспособности и убивать. Основной причиной пищевых отравлений в Великобритании сегодня является Campylobacter, крошечная бактерия, повсеместно распространённая в птичьих комбикормах и являющаяся причиной возникновения диареи, лихорадки, болей в животе и судорог, в том числе в хронических и опасных для жизни формах. Люди заражаются от прикосновений к неощипанной птице, а также от употребления в пищу непрожаренного мяса. В Великобритании потенциально может быть заражено до 85% популяции курицы.

В США наиболее распространенными возбудителями в наше время являются Norovirus, распространяющийся через грязные руки, а также Salmonella, попадающая в организм через заражённые продукты питания. Norovirus вызывает сильную рвоту и диарею, в то время как Salmonella рвоту, лихорадку и судороги.

Одним из наиболее резонансных продовольственных происшествий за последние годы стал меламиновый скандал в КНР в 2008 году. Шесть новорожденных умерли и еще 300 000 других отравились и приобрели заболевания почек, когда промышленный меламин попал в молоко, реализуемое через дистрибьюторские сети.

Также был диоксиновый скандал в ФРГ в январе 2011 года, где власти закрыли более 4000 ферм, когда стало известно, что одна немецкая компания продала 200 000 тонн заражённых диоксинами кормов для животных, которые впоследствии поразили всю пищевую цепочку. Диоксины, вызывающие раковые заболевания, являются ядами, получаемыми в ходе сжигания отходов производства и иных производственных процессов[1].

Насколько серьёзна данная проблема глобально? Можно верить или нет. В настоящий момент отсутствуют статистика или механизмы отслеживания продовольственных происшествий; достоверные данные об их частоте и степени влияния на обстановку весьма противоречивы.

Тем не менее имеющиеся данные ясно показывают, что пищевые отравления являются обычным делом в большинстве стран (см. таблицу 1)[2]. По данным сингапурских властей, которые создали хорошо налаженную систему продовольственной гигиены, приблизительно 1,5 миллиарда человек по всему миру ежегодно подвергаются эпидемиям, вызванным пищевыми отравлениями, результатом чего становится около 3 миллионов смертей[3].

Цена указанных продовольственных происшествий огромна. Ежегодные затраты на продовольственную безопасность стоят британской экономике 1,92 миллиарда долл. США, что, по отзывам Английского агентства продовольственных стандартов, «слишком много». Ежегодные аналогичные расходы Австралии – 1,23 миллиарда долл. США. По данным Всемирной организации здравоохранения, ежегодные расходы Вьетнама – 210 миллионов долл. США. В США Агентство по контролю и профилактике заболеваний долгое время озвучивало цифру в 35 миллионов долл. США в год, однако на семинаре, организованном Благотворительным фондом Пью в Джорджтаунском университете в 2010 году, была озвучена несоизмеримо большая цифра в 152 миллиарда долл. США[4].

Дата добавления: 2015-07-20