Ассортимент чая в реализуемых торговых предприятиях Екатеринбурга по массе и упаковке

Чай торговых сортов поступающий в торговую сеть Екатеринбурга предпочтительно имеет полужесткую упаковку массой по 25, 50, 75, 100, 125, 150, 200 и 250 г, а также фасуется в пакетики для разовой заварки массой 2; 2,5 и 3 г.

Вся мягкая упаковка имеет внутреннюю часть - подпергамент или алюминиевую фольгу. Полужесткая чайная упаковка состоит из внутренней части — кашированной алюминиевой фольги или подпергамента и внешней коробки из картона.

Упаковки чая для разовой заварки состоят из внутреннего пакетика пористой не размокающей бумаги или внутреннего и внешнего защитного пакетика из этикеточной бумаги. Пакетики для чая для разовой заварки скомплектованы и уложены в пачки из целлофана или коробки из картона.

При анализе отклонения от массы нетто каждой упаковочной единицы чая в процентах, выявлено - все анализируемые образцы соответствуют установленным допустимым нормам расхождения:

♦ - 5% при фасовании до 3 г;

♦ - 1% при фасовании от 25 г до 3 кг.

Пачки, коробки и чайницы с чаем упакованы в ящики из гофрированного картона и тару-оборудование.

Изучение ассортимента чая, реализуемого в г. Екатеринбурге, проводилось нами в магазинах самообслуживания, продуктовых магазинах, гастрономах, универсамах, где представлен чай разнообразных производителей, как дорогой, так и более дешевый - от 19 до 160 р. за 100 г.

Коэффициент полноты ассортимента изменяется в широких пределах - от 20 до 60%, среднее значение этого показателя составляет 45%. По данным наших исследований, коэффициент устойчивости ассортимента чая изменяется от 46 до 55% и в среднем составляет 50%. Коэффициент новизны ассортимента чая в среднем составляет 7%, что свидетельствует о низкой обновляемости ассортимента.

На этикетке каждой чайной единицы упаковки указан товарный знак и наименование предприятия - изготовителя, адрес; наименование продукта, сорт, масса (нетто) и номер ГОСТа. Выявлено, что не на всех пачках чая содержится информация о месте произрастания чайного сырья.

Пачки чая хранятся преимущественно в складских помещениях торговых предприятий. Несмотря на то, что хранение чая требует специальных условий, они, практически везде, нарушаются. Чай хранится не всегда в сухих и хорошо проветриваемых помещениях при относительной влажности воздуха 60–65%. Допускается его соседство со скоропортящимися и резко пахнущими товарами. В складах ящики с чаем не установлены на подтоварники в штабеля высотой в 4– 5 ящиков на расстоянии 5–10 см от пола и 50 см от стен.

Вследствие нарушения правил хранения чая, у некоторых упаковок была нарушена герметичность, что способствует снижению качества чая и продолжительности сроков его годности.

Во многих торговых точках при относительной влажности воздуха 96% сухой чай после 12–14 суток хранения плесневеет и портится. При увлажнении чайных коробок во время хранения на 40% по сравнению с первоначальной влажностью, за 6 мес. его качество снижается на 25–26%, а за 9 мес. – на 45%.

Гарантийный срок хранения фасованного отечественного чая и купажированного с импортным – 12 месяцев со дня упаковки и фасованного импортного чая – 18 месяцев - соблюдаются.

Перед отправкой чайного ассортимента в торговые реализуемые сети Екатеринбурга, проверяют состояние всех ящиков и определяют влажность чая. С целью предотвращения порчи и плесневения чай влажностью выше 7% пересушивают при температуре 70–75°С. При не соблюдении этих правил, подобный чай не подлежит упаковке и отгрузке. При транспортировании чай укрывается от воздействия атмосферных осадков.

Дата добавления: 2015-07-20