|
Читайте также: |
Растительные масла выпускают как в фасованном, так и в нефасованном виде.
Рафинированные дезодорированные растительные масла для розничной торговли должны быть обязательно фасованны. Растительное масло для розничной торговли фасуют в потребительскую тару — стеклянные и полимерные бутылки вместимостью 250, 450, 500, 700, 1000 мл.
Бутылки с маслом герметично укупоривают пробкой, на каждую бутылку наклеивают этикетку. Требования к маркировке потребительской упаковки масел растительных изложены в статье 7 Федерального закона от 24 июня 2008 г № 90 - ФЗ «Технический регламент на масложировую продукцию» (приложение 1).
Транспортируют стеклянные бутылки с маслом в гнездовых ящиках, а полимерные — в картонных коробках.
Тара, применяемая для транспортирования растительных масел, должна быть чистой, сухой, без посторонних запахов. При перевозке открытым транспортом ящики с фасованным маслом должны быть защищены от атмосферных осадков.
Кроме того, растительные масла разливают в транспортную тару: железнодорожные цистерны, автоцистерны с закрывающимися люками, а также стальные бочки и фляги. Цистерны должны соответствовать требованиям, предъявляемым к перевозке пищевых грузов.
Для хранения растительных масел при крупных маслобойных заводах используют маслохранилища большой вместимости — стальные резервуары. Недостаток таких резервуаров — свободные жирные кислоты масел взаимодействуют с железом, образуя соли жирных кислот, которые катализируют процессы порчи жиров. Основные факторы, способствующие порче масла, — влияние кислорода воздуха, света, повышенных температур и влаги. Резервуары, предназначенные для хранения растительных масел, должны быть окрашены водостойкой и лучеотражающей краской.
Масло, предназначенное для розлива в бутылки, на маслозаводах подвергают деаэрации (удалению воздуха) и полировочной фильтрации, которую проводят непосредственно в цехах розлива.
В процессе фильтрации удаляются примеси, которые могут служить питательной средой для микроорганизмов, что является причиной порчи жиров.
В торговой сети фасованное в бутылки масло рекомендуется хранить в темных помещениях при температуре не выше 18 "С. Необходимо соблюдать сроки хранения, установленные ГОСТами для 
различных масел со дня их розлива.
Дата добавления: 2015-07-25; просмотров: 89 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Ассортимент и характеристика растительных масел | | | Экспертиза растительного масла |