Читайте также:
|
1.1 Выбор потребительских свойств продукции
а) Запах – свойство продукта, воспринимаемое при помощи обонятельных рецепторов.
б) Вкус – комплекс вкусовых ощущений, воспринимаемых при опробовании продукта.
в) Цвет – является критерием внешнего вида продукта, должен соответствовать ему.
г) Консистенция – свойство продукта, воспринимаемое при помощи механических, зрительных и осязательных ощущений, особенно в полости рта.
д) Срок реализации – период времени, в течении которого при соблюдении определенных условий пищевые продукты сохраняют качество, установленное стандартом или другим нормативным документом.
е) Безопасность – отсутствие токсического, канцерогенного, мутагенного или любого другого неблагоприятного действия пищевых продуктов на организм человека при употреблении их в общепринятых количествах.
ж) Калорийность – количество энергии в килокалориях, высвобождаемой из пищевого продукта в организме человека для обеспечения его физиологических функций.
з) Стоимость – цена продукции, напрямую зависит от качества; сильно влияет на поведение потребителей.
и) Сорт – определяет качество сырья, из которого изготовлено молочное изделие.
к) Внешний вид – поверхность сосисок должна быть чистой, сухой, без повреждений, пятен, наплывов фарша, плесени и слизи.
Состав участников экспертной группы:
1) Еремкин Иван Андреевич -
2) Скориков Денис Сергеевич -
3) Страшков Максим Юрьевич -
4) Перепечин Сергей Петрович -
5) Григорьв Александр Сергеевич -
Дата добавления: 2015-07-16; просмотров: 62 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Пищевая ценность | | | Метод полного попарного сопостовления. |