ЗАКЛЮЧЕНИЕ. В последние годы произошли серьезные изменения продовольственного рынка

В последние годы произошли серьезные изменения продовольственного рынка. Поиски нетрадиционных источников сырья, новых технологий и оригинальных композиций ингредиентов привели к значительному расширению ассортимента молочных продуктов. В создавшихся условиях даже опытные работники, имеющие специальное образование, нередко испытывают трудности при определении идентификационных признаков молока и молочных продуктов и определении их качества.

По данному курсовому проекту видно, что:

-для потребителей наиболее предпочтительным свойством молока концентрированного является безопасность, наименее консистенция;

-мнение экспертной группы несогласовано с вероятностью 0,945;

-наиболее приближенным свойством к качеству эталона является углеводы, наименее – белок;

-лучшим по качеству являются молоко концентрированное фирмы «Густияр».

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. Азаубаева, Г.С. Квалиметрия и управления качеством: метод. указания по выполнению курс. проекта / Г.С. Азаубаева, А.Г. Малахов. – Курган: изд-во КГСХА, 2010. – 36 с.

2. Дмитриченко М.И. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов / М.И. Дмитриченко, Т.В. Пилипенко. – СПб.: Питер, 2005. – 352 с.

3. Дубцов Г.Г. Товароведение пищевых продуктов / Г.Г. Дубцов. – М.: Академия, 2007. – 290 с.

4. Дунченко Н.И. Экспертиза молока и молочных продуктов. Качество и безопасность / Н.И. Дунченко. М.: Академия –, 2007. – 477с.

5. Елисеева Л.Г. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров / Л.Г. Елисеева, Т.Г. Родина – М.: МЦФЭр, 2006. – 799 с.

6. Технология молока и молочных продуктов / Г.Н. Крусь [и др.] – М.: КолосС, 2008. – 455с.

7. Шалыгина А.М. Общая технология молока и молочных продуктов / А.М. Шалыгина, Л.В. Калинина. – М.: КолосС, 2007. – 199с.

8. Шепелев, А.Ф. Товароведение и экспертиза мясных, рыбных и молочных товаров. Учебное пособие. / А.Ф. Шепелев, И.А. Печенежская и др. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2002. – С. 58-71.

9. Курсовые работы и рефераты (Электронный ресурс). – Режим доступа к журн.: htth://www.mail.ru.

10. Курсовые работы (Электронный ресурс). – Режим доступа к журн.: htth://www/Rambler.ru

Дата добавления: 2015-07-16