Фаршированный перец

Разноцветные перчики хороши во всех отношениях: красивы на вид, восхитительны на вкус и богаты витаминами и клетчаткой.

Подготовка: 40 мин

Приготовление: 40 мин

8 порций

8 разноцветных сладких перцев (красных, желтых, зеленых), обжарить и удалить кожицу [14]

450 г копченого сыра моцарелла или грюйер (нарезать соломкой размером 0,6x6 см)

1/2 стакана замороженной рубленой кормовой или листовой капусты (разморозить)

1 ст. л. сушеного базилика

соль и свежесмолотый черный перец

1/2 стакана свеженатертого сыра пармезан

Для томатного соуса:

1 ст. л. оливкового масла

3 пера зеленого лука (мелко порубить)

2 зубчика чеснока (порубить)

3 спелых помидора (удалить кожуру и семена, мякоть порубить) либо 1,5 стакана консервированных рубленых томатов (сок слить)

соль

1. Приготовьте соус. В сковороде среднего размера с толстым дном на среднем огне разогрейте оливковое масло, положите рубленый зеленый лук и обжаривайте около 5 мин, время от времени перемешивая, пока лук не станет прозрачным.

1. Добавьте чеснок и жарьте еще 1 мин, затем добавьте томаты, уменьшите огонь и готовьте при слабом кипении около 10 мин, время от времени перемешивая. Когда соус загустеет, посолите по вкусу и снимите с огня.

2. Разогрейте духовку до 190 °С. Смажьте жиром плоскую форму для запекания объемом 2 л. Сбоку каждого перца сделайте продольный надрез длиной 5 см, под струей воды удалите семена. Аккуратно, чтобы не разорвать перец, пальцами выньте белую мякоть. Вытрите перцы бумажным кухонным полотенцем.

3. Вложите внутрь перцев нарезанный соломкой сыр и рубленую кормовую капусту, посыпьте сушеным базиликом, посолите и поперчите. Положите перцы в форму в один слой разрезом вверх, залейте томатным соусом, равномерно посыпьте тертым пармезаном и запекайте 40-45 мин.

На порцию (г): всего углеводов - 10 (из них усвояемых, учитываемых в диете Аткинса - 8); белков -15; жиров - 16; калорийность - 241 ккал.

Дата добавления: 2015-07-16