Качьяторе из курятины

Подайте это итальянское блюдо с тушеным кабачком сорта «спагетти», посыпав свежим рубленым базиликом.

Подготовка: 25 мин

Приготовление: 35 мин

4 порции

3 ст. л. оливкового масла сорта «extra virgin»

1 курица (весом 1,3-1,6 кг), разрезанная на 8 кусков

1 небольшая луковица (нарезать тонкими колечками)

2 зубчика чеснока (измельчить)

2 ч. л. сушеного розмарина

2 стакана сухого белого вина или куриного бульона с пониженным содержанием натрия

3/4 ч. л. соли

1/4 ч. л. измельченных хлопьев красного острого перца

1,5 стакана консервированных помидоров сорта «дамские пальчики» (сок слить, мякоть крупно порубить)

1. В большой сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло. Обжарьте половину кусков курятины до золотистого цвета (около 8 мин), переложите на блюдо и обжарьте оставшуюся курятину.

2. В сковороду, где жарилась курица, положите лук, чеснок и розмарин, жарьте 5 мин, пока лук не станет мягким. Добавьте вино и доведите до кипения, помешивая деревянной ложкой и не допуская пригорания. Посолите соус, добавьте измельченные хлопья красного перца.

3. Уложите в сковороду с соусом куски курятины кожей вверх, туда же слейте из блюда выделившийся из мяса сок и готовьте около 2 мин, пока почти все вино не выпарится. Добавьте рубленые томаты, накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь и тушите на слабом огне около 30 мин до готовности.

4. Уложите куски курицы на сервировочное блюдо. Соус поварите еще около 2 мин, чтобы он загустел. Полейте курятину готовым соусом.

На порцию (г): всего углеводов - 7 (из них усвояемых, учитываемых в диете Аткинса - 5); белков - 50; жиров - 34; калорийность - 560 ккал.

Дата добавления: 2015-07-16