Нектар из апельсина и миндаля

Этот богатый протеином немолочный напиток объединяет нежный вкус и деликатный аромат миндального молочка с освежающим апельсиновым соком. Подавайте всякий раз, когда хотите по-настоящему удивить своих гостей.

Время приготовления: несколько минут

Время замачивания: 1 ночь

Выход: 4-6 порций

1. Замочите миндаль в воде на 1 ночь в герметичной посуде.

2. Пропустите воду с миндалем через сито и соберите всю влагу в отдельной посуде. Переложите миндаль и немного настоя в кухонном комбайне, накройте крышкой и измельчите орехи до образования однородной жидкости (около 3-4 минут).

3. Выложите дуршлаг тройным слоем марли. Протрите ореховое молочко, собрав как можно больше жидкости (оставшуюся мякоть можно использовать для приготовления овощных котлет или приправы к салатам). Смешайте молочко с ореховым настоем.

4. Добавьте апельсиновый сок и сахар, тщательно перемешайте и поставьте в холодильник. Подавайте охлажденным.

Анисовый коктейль с ароматом орехов и фруктов (Тхандхаи)

Этот напиток широко распространен по всей Индии, хотя рецепт в разных регионах этой страны трактуется по разному. Тхандхаи – это сугубо летний напиток, который принимают либо утром, либо ближе к вечеру. Он сообщает прохладу телу и уму.

Время приготовления: 20 минут

Выход: 1 литр

10 зеленых стручка кардамона

15 зерен черного перца

5½ чайной ложки (27 мл) семян фенхеля

½ чашки (125 мл) семян мака

6 чайных ложек (30 мл) орехов кешью измельченных

16 орехов миндаля

2½ чашки (625 мл) охлажденной воды

1 чайная ложка (5 мл) розовой воды

5 столовых ложек (100 мл) сахара

1½ свежего холодного молока

1. Измельчите в кофемолке кардамон, перец и фенхель. Пересыпьте в отдельную посуду.

2. Отдельно измельчите семена мака и смешайте с остальными специями.

3. Измельчите кешью, миндаль и изюм до однородной пасты в кухонном комбайне, по необходимости добавив немного воды.

4. Перемешайте специи с ½ чашкой (125 мл) воды, пока смесь не станет однородной, после чего добавьте оставшуюся воду и перемешивайте еще 2 минуты.

5. Поставьте дуршлаг в кастрюлю, выложите на его дне тройной слой марли и вылейте содержимое комбайна. Соберите края марли и тщательно отожмите содержимое (мякоть можно использовать для приготовления овощных котлет или соуса). Добавьте к полученной жидкости сахар, розовую воду и молоко. Тщательно перемешайте и охладите. Подавайте в охлажденных бокалах.

Йогуртовый нектар (Ласси)

Традиционный индийский нектар, приготовленный на основе йогурта, ласси, нашел своих поклонников по всему миру. Придавая силу организму, мягко охлаждая голову и желудок, он станет идеальным противодействием полуденной летней жаре.

Дата добавления: 2015-07-16