Вегетарианский строганофф

Это восхитительное вкусовое сочетание овощей с зеленью и сметаной лишь подчеркивается добавлением тофу, предварительно замороженного и оттаявшего. После заморозки консистенция тофу сильно изменяется – оно становится более плотным и упругим, напоминая структуру мяса. Вы можете заморозить целый блок тофу или предварительно разрезать его на кубики. Если вы заморозите тофу и дадите растаять при комнатной температуре, оно будет напоминать Текстурированый Овощной Протеин (ТОП). Если вы быстро разморозите его в кипящей воде, он останется неизменным, но вы можете крутить тофу. как губку и делать все, что заблагорассудится. Для приготовления этого строганоффа понадобится размороженный в кипятке нарезанный кубиками тофу. Подавайте с макаронами или рисом для полноценного обеда.

Время заморозки тофу: 2 дня

Время оттаивания и маринования: 15 минут

Общее время на приготовление блюда: 40 минут

Выход: на 4 персоны (при подаче с лапшей или рисом)

450 гр. твердого тоыу нарезанного кубиками (грань – 2,5 см) выложенный на тарелку и замороженный на 2 дня

2 столовые ложки (40 мл) растительного масла

½ чайной ложки черного перца

½ чайной ложки порошка асофетиды

2 столовые ложки (40 мл) японский томари или обычный соевый соус

¼ чашки (60 мл) белого виноградного сока

30 гр. сливочного масла

3 крупного размера цуккини нарезанные кубиками

1 средних размеров красный или зеленый сладкий перец измельченный

3 крупного размера томата очищенного и нарезанного

1 чайная ложка (5 мл) сухого укропа

1 столовая ложка (20 мл) паприки

1½ чайной ложки (7 мл) соли

1 чашка (250 мл) сметаны

1. Выньте тофу из холодильника, отделите кусочки от тарелки под струей горячей воды и положите в кипящую воду. Когда тофу размякнет и всплывут на поверхность, выньте их и промойте под струей холодной воды, после чего выжмите, зажав между ладонями.

2. Нагрейте масло в глубокой сковороде на среднем огне. Добавьте асофетиды и быстро обжарьте, затем добавьте половину черного перца и сухие кусочки тофу. Обжаривайте не более одной минуты, затем добавьте тамари или обычный соевый соус и виноградный сок. Доведите до кипения и варите еще 2 минуты. Снимите сковороду с огня и оставьте пропитываться на 15 минут.

3. В тяжелой четырехлитровой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте асофетиду, цуккини, сладкий перец и обжаривайте 2-3 минуты. Добавьте томаты, укроп, паприки, соль и перец, после чего тушите до готовности цуккини и сладкого перца по необходимости добавляя воду. Добавьте тофу вместе с маринадом и тушите еще 5 минут. Подавайте горячим с рисом или макаронами, не забыв добавить сметаны.

Дата добавления: 2015-07-16