Это вегетарианский аналог «яичницы-болтуньи». Свежий творожной сыр (панир) взбивается со сметаной, посыпается черной солью (с характерным яичным привкусом), специями и свежей зеленью до получения поразительного результата. Подавайте на завтрак с «Воздушными лепешками» и «Томатным чатни».
Общее время на приготовление блюда: 40-50 минут
Выход: на 4-6 персон
6 литров жирного молока
7 столовых ложек лимонного сока
2 столовые ложки (40 мл) гхии или сливочного масла
½ чайной ложки (2 мл) порошка асофетиды
¼ чайной ложки (1 мл) куркумы
½ чайной ложки (2 мл) сладкого красного перца
1 чайная ложка (5 мл) соли
¼ чайной ложки (1 мл) черного перца грубого помола
¾ чашки (185 мл) сливок или сметаны
2 столовые ложки (40 мл) листьев свежего кориандра нарезанных
1 чайная ложка (5 мл) индийской черной соли (кала намак)
1. Вскипятите молоко в большой восьмилитровой кастрюле, постоянно помешивая. Когда появится пена, добавьте лимонный сок и уменьшите огонь до минимума. Медленно помешивайте, пока хлопья творога не отделяться от желтоватой сыворотки. (Если через минуту этого не произошло, добавьте чуть больше лимонного сока).
2. Вылейте сыворотку вместе с творожными хлопьями в дуршлаг, выложенный марлей. Аккуратно соберите края марли, отожмите сыворотку и поместите творог под пресс на 10-15 минут.
3. Развяжите марлю и разломайте на 2,5 см кусочки.
4. Нагрейте гхии или масло в глубокой сковороде на среднем огне. Обжарьте асофетиду и куркуму в горячем гхии. Добавьте кусочки творожного сыра и аккуратно помешивайте, пока не разойдется желтая куркума. Увеличьте огонь, добавьте сладкий перец, соль и черный перец. Когда творожной сыр превратиться в желтую крошку, снимите с огня.
5. Добавьте сливки или сметану и черную соль, аккуратно размешайте.
Дата добавления: 2015-07-16; просмотров: 48 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Тыква и картофель по-марварски | | | Капуста, картофель и йогурт с анисом |