Возможность развития идеи композиции

Возможность развития идеи композиции оценивается как потенциал создания на базе идеи представляемой композиции других (именно других, а не аналогичных) композиций с другими компонентами. При этом обязательно учитывается простота и конкретность развития идеи композиции.

Варианты такого развития проще всего проиллюстрировать на примерах.

Предположим, эффект представляемой композиции построен на сочетании черного (красного) чая с легкой добавкой ванили и старого коньяка, который нужно только нюхать, рифмуя ванильные ноты в алкогольном напитке и в чае. У этой композиции два варианта развития идеи. Во-первых, можно развивать саму идею ванильной ароматической рифмы, подбирая, например, вместо амортизированного чая чистые чаи с естественной ванильной нотой, а вместо коньяка — другие старые виноградные бренди. В данном случае, несмотря на то, что можно перебрать довольно много вариантов разных чаев и разных напитков, возможность развития невысокая, так как итоговый результат замен компонентов в рамках ванильной рифмы будет очень слабо отличаться от представленной композиции. Во-вторых, можно развивать идею подачи «чай пьем и нюхаем, алкоголь только нюхаем», подбирая разные варианты чая и его ароматизации (дым, яблоко и т.д.) и разные алкогольные напитки (айловый виски, кальвадос и т.д.) В данном случае возможность развития идеи композиции очень высокая, так как на базе представленного формата можно получить много новых вкусо-ароматических комбинаций. Причем сделать это можно практически сразу, на основе анализа ассортимента поставщиков алкоголя и возможных ароматических добавок в чай. Естественно, общая оценка возможности развития идеи композиции будет в приведенном примере высокой.

Другой пример, опять же, с ванильной темой. Предположим, участник представляет композицию из самостоятельно изготовленного ванильного печенья и черного чая с ванильными нотами, построенную на сочетании ванильных нот в чае и в печенье. У лежащей в основе этой композиции идеи (печенье, приготовлении по собственному рецепту и с какой-либо добавкой + чай с аналогичными нотами) возможность развития теоретически очень высока, но практически сложна и неконкретна, потому что удачная конкретизация задумки идеи «давайте испечем какое-либо печенье к какому-либо чаю» может потребовать длительных и ресурсоемких предварительных изысканий. Аналогичным проблемами с конкретикой и простотой развития обладают такие идеи, как, например, чай с орехами или чай с сухофруктами.

Следует также отметить, что возможность развития идеи композиции, построенной на необходимости приготовить собственную сложную закуску и подать ее с просто приготавливаемым чаем оценивается ниже, чем возможность развития идеи композиции, построенной на готовой и доступной закуске, и чае, приготовленном по сложному рецепту. Потому что у нас чайный чемпионат, а не кондитерский.

Участнику во время выступления принципиально важно озвучить идею или комплекс идей, положенных в идею композиции — нужно учитывать, что без явного указания судьи могут обратить внимание не на те аспекты чайной композиции, которые важны участнику (см. Презентация композиции).

При оценке возможности развития идеи композиции судьи могут ориентироваться на следующие правила выставления баллов (носят рекомендательный характер, судья вправе оценивать данный критерий по собственным принципам).

· 1 балл — композиция может быть реализована только в том виде, в котором представлена участником, независимо от простоты или сложности воспроизведения (это чтобы не путать с тиражируемостью композиции).

· 2 балла — идея композиции может быть развита, но такое развитие потребует отдельной и ресурсоемкий работы, делающей развитие идеи бессмысленной.

· 3 балла — идея композиции может быть развита после отдельной и ресурсоемкий работы, затраты на которую оправданы возможным результатом.

· 4 балла — композиция представляет собой формат подачи чая, в рамках которого без значительных затруднений (например, по принципу «пошел, купил, подал») может быть реализовано множество разнообразных конкретных решений. При этом предлагаемый формат не является новым и хорошо известен.

· 5 баллов — композиция представляет собой формат подачи чая, в рамках которого без значительных затруднений (например, по принципу «пошел, купил, подал») может быть реализовано множество разнообразных конкретных решений. При этом предлагаемый формат является новым (или малоизвестным, то есть новым, например, для конкретного судьи).

Рекомендации по работе в номинации «Мастерство дегустации чая»

Оценка результатов в номинации «Мастерство дегустации чая» происходит по объективным и проверяемым критериям, участие судейской коллегии в этой номинации скорее наблюдательное. Правила проведения конкурса изложены в Положении, поэтому здесь — только рекомендации по результатам наблюдений за уже прошедшими турнирами.

1. Технически дегустации могут быть реализованы разными способами — это зависит от организаторов конкретного турнира. Основные задачи организаторов состоят в том, чтобы образцы одного чая при предварительной и контрольной дегустациях были максимально идентичными и чтобы участникам было удобно работать. А как именно это будет реализовано, заранее неизвестно. И хотя организаторы могут заранее подробно описать техническую сторону состязания, участникам следует быть готовыми к любому стилю дегустации. И, возможно, целесообразно будет иметь с собой, например, привычные дегустационную чашку и/или ложку — оговорив возможность их использования с организаторами.

2. Во время предварительной дегустации чая можно делать пометки — этой возможностью рекомендуется пользоваться.

3. Все чаи или добавки к чаю будут идентифицированы двумя способами: названием и кодом (единым для предварительной и контрольной дегустации). При определении образцов для их идентификации можно использовать любой способ.

4. При предварительном изучении многокомпонентный смесей (если состязание в такой субноминации будет проводиться) у участников будет возможность заварить их или добавить их в чай. Этой возможностью рекомендуется пользоваться.

5. Успех в определении образцов чая в большей степени зависит от оперативного умения запоминать вкусы и ароматы. Успех в определении компонентов многокомпонентных смесей в значительной степени зависит от обще вкусо-ароматической эрудиции — есть смысл ее нарабатывать.

Неформальные рекомендации участникам (и судьям)

По опыту проведения и судейства предыдущих турниров можно сказать вот что.

1. Даже если вы выступаете только в одной номинации, изучите рекомендации по выступлению во всех номинациях. Это может оказаться позленным.

2. При подаче чая с закусками будьте внимательны с объемами, особенно с объемами закусок — восприятие вкуса композиции может сильно от этого зависеть. Перед турниром потренируйтесь на живых людях.

3. Будьте внимательны с интерактивом — судьи, обычно, не против поиграть по тем правилам, которые предлагает им участник, но до определенных рамок. Например, предложение выполнить какие-либо гимнастические упражнения, сесть на пол или высоко поднять руки могут оказаться неудобными для людей в деловых костюмах. Ориентируйтесь по ситуации.

4. Отказ от индивидуальной подачи закусок судей в пользу приглашение судей к общему блюду должен быть оправдан какими-то очень серьезными причинами. Даже пример не придумать.

5. При приготовлении чая учитывайте, что каждый из судей должен получить полноценную порцию напитка и достаточную для оценки порцию закуски (если она есть). Количество судей известно заранее, рассчитать объем (с небольшим запасом) приготавливаемого чая и количество закусок не сложно.

6. Есть смысл иметь запасной комплект (несколько комплектов) посуды для подачи чая и закусок судьям.

7. Все члены судейской коллегии равноправны для участника, поэтому поосторожнее с лестью. И уж точно не стоит выделять кого-либо из судей особой подачей.

8. И вообще, помните, что подача чая и особенно чайной композиции всем судьям должна быть максимально идентичной (понятно, что абсолютная идентичность семи ягод клюквы невозможна, так что включаем здравый смысл). Идея подать всем судьям одинаковую композицию, но в разной, например, посуде, выглядит привлекательной — но нарушает принцип «всем одинаковое» и затрудняет оценку. Едва ли судьям это понравится.

9. Не забывайте также, что основная задача человека, который готовит и подает чай, состоит в том, чтобы порадовать гостей. На состязании в роли гостей чаепития выступают судьи и, соответственно, задача выступающего состоит в том, чтобы порадовать судей. Умение тонко учесть личные пристрастия и вкусы судей (состав судейской коллегии участникам соревнований известен, как правило, заранее) в нашем случае является достойным поощрения признаком мастерства (важное слово — «тонко»).

10. Перед подачей чая или чая с закуской возможна их дегустации самим участником. Это оправдано с гастрономической точки зрения (участник будет уверен в том, что подает судей), но может снизить оценку за презентацию и аккуратность чая или чайной композиции. Поэтому, если вы планируете сами пробовать то, что подаете, репетируйте этот аспект выступления отдельно.

11. При использовании соблазнительных двухстенных стеклянных пиал учитывайте, что чай в них остывает очень медленно и может попасть к судьям в дискомфортном для употребления состоянии.

12. Хорошая композиция не обязательно составляется из самой лучшей посуды. Не забывайте, что основная функция посуды на чайном столе — инструментальная. И только следующая — презентационная. Судьи также об этом помнят.

13. Помните, что термоса и электрочайники становятся частью композиции в тот самый момент, как их видят зрители и судьи. Например, большой термос в тевтонском стиле может запросто разрушить изящную композицию.

14. В своих комментариях к выступлению между подробным описанием чая (происхождение, технология производства и т.п.) и моделированием вкусо-ароматических переживаний большее внимание уделяйте моделированию. Рассказывайте о том, на что нужно обратить внимание при дегустации приготовленного вами чая. Подробные рассказы о чае вообще имеют смысл только тогда, когда чай полностью информационно прозрачен и вы можете красиво и достоверно описать его путь от плантации до чашки. Во всех остальных случаях можно ограничиться общими формальными сведениями.

15. Постарайтесь не использовать непроверяемую информацию. Не несите пургу.

16. Не расстраивайтесь, если допустили оплошности — краткий самоироничный комментарий исправит любую ситуацию.

17. Репетируйте с секундомером, штрафные баллы, начисленные за нарушение временного регламента, могут провалить самое удачное выступление.

18. Чайное соревнование — это конкурс субъективных суждений и переживаний, они ценятся выше всего. Не бойтесь собственных симпатий и привязанностей, рассказывайте о них.

19. При оценке выступлений в большей степени оценивается мастерство и знания человека, нежели качество чая, который он сумел раздобыть или выбрать. Наша чайная культура является, в первую очередь, культурой потребления и предложения чая — именно их нужно оценивать прежде всего.

20. При оценке выступлений нескольких участников у судей может возникнуть ситуация, при которой они захотят поменять уже выставленную оценку. Это вполне разумное желание, многие критерии выступления легче оценивать в сравнении. Поэтому первые оценки судьи, как правило, проставляют карандашом или в черновиках и только после выступления всех участников заполняют судейские листы. После сдачи подписанных судейских листов внесение изменений в оценки невозможно. Тот факт, что часть оценок неизбежно будет выставляться по результатам сравнения участников между собой, нужно учитывать и выступающим — это соревнование.

21. Во время выступления участника судьи могут свободно перемещаться по зоне соревнований и наблюдать за выступлением участников. Этой возможностью судьи пользуются не очень часто, поэтому подошедший к столу участника судья может смутить участника. Не пугайтесь, возможно судье просто страшно интересно.

Удачи!

Дата добавления: 2015-11-14