Техника заваривания и подачи чая

При оценке техники заваривания и подачи напитка учитываются рациональность и уверенность действий участника, а также аккуратность приготовления и подачи чая. При этом предполагается следующее.

· Рациональность действий участника отражает понимание им смысла всех осуществляемых процедур и необходимости их использования для заваривания конкретного чая. При этом судьи обращают внимание и на рациональность всего выступления в целом (выбор конкретного метода заваривания для конкретного чая, уместность декоративных действий и предметов и т.п.), и на рациональность каждого конкретного действия (манипуляции с посудой, жесты и т.п.).

· Уверенность действий участника является результатом наработанного им опыта и следствием умения справиться с волнением. Как правило, уверенность действий участника выражается в точных и четких движениях и в умении вести разговор за чайным столом.

· При оценке аккуратности приготовления и подачи чая судьи в значительно большей степени обращают внимание на аккуратность подачи чая, чем на аккуратность его приготовления. Поданный для оценки чай должен быть удобен в употреблении и безопасен для здоровья, самочувствия и внешнего вида судей. При приготовлении чая у выступающего есть условные «границы аккуратности» (примерно очерченные плоскостью рабочего стола и 150 сантиметрами над этим прямоугольником), в пределах которых мастер может делать с чаем и чайной утварью все, что не противоречит законам (возможно — и традициям) той страны, в которой проходит турнир. Конечно, нетипичные или потенциально непонятные судьям и зрителям действия лучше комментировать. Если при приготовлении чая вода в заметных количествах, чай, чайная утварь или ее части окажутся за пределами «зоны аккуратности» (в том числе и на полу), судьи могут снизить за это оценку. Естественно, при оценке аккуратности учитывается и гигиеничность приготовления и подачи чая. Судьи могут снизить общую оценку за технику в том случае, если обнаружат видимые загрязнения на используемой чайной утвари (исключая чайный налет внутри чайника), заметят контакт открытых частей тела с краями чашек или любых частей тела или одежды с подаваемым напитком. Спорным с точки зрения судей может оказаться и контакт открытых частей тела с сухой заваркой.

Следует также отметить, что оценка техники приготовления и подачи напитка производится судьями с учетом органолептических характеристик напитка. Проще говоря, совокупная оценка за вкусный чай, при приготовлении и подаче которого участник продемонстрировал слабую технику работы, будет выше, чем за невкусный чай, техника приготовления и подачи которого была безупречной.

В качестве ориентира для выставления баллов за технику приготовления и подачи чая может использоваться следующая схема (носит рекомендательный характер, судья вправе оценивать данный критерий по собственным принципам).

· 1 балл — выбранная техника заваривания нерациональна, выступающий действовал неуверенно, чай приготовлен и подан неаккуратно.

· 2 балла — выступающий действовал неаккуратно и нерационально или неаккуратно и неуверенно.

· 3 балла — приготовление и подача чая были аккуратными, но выбранная техника является нерациональной (например, метод заваривания не подходит выбранному чаю) и реализована неуверенно. На 3 балла оценивается и противоположный вариант: неаккуратная подача и приготовление чая при рациональной технике и уверенных действиях.

· 4 балла — у судьи возникли претензии к рациональности или к уверенности действий, при отсутствии претензий к аккуратности.

· 5 баллов — выступающий выбрал рациональную технику заваривания и подачи чая, действовал уверенно и без претензий к аккуратности приготовления и подаче чая. Максимальная оценка также может быть выставлена выступающему в том случае, если продемонстрированная им техника приготовления и подачи чая содержит рациональные и перспективные новаторские элементы, даже в том случае, если реализация этих элементов была небезупречной.

Дата добавления: 2015-11-14