Аккуратность композиции

Аккуратность композиции — это чистота, удобство и аппетитность употребления чая и закуски. Именно употребления — аккуратность приготовления чая (и закуски, если она готовится в процессе выступления) судьями не оценивается, за исключением тех случаев, когда приготовление чая является частью его подачи. Следует также отметить, что на совокупную оценку аккуратности в значительно большей степени влияет аккуратность употребления закуски, а не чая. При оценке конкретных критериев аккуратности судьи исходят из следующих соображений.

· Чистота употребления композиции заключается в том, что при употреблении композиции судья не испачкается сам и не испачкает других. Под «испачкает» в данном случае попадает все — и липкие пальцы, и крошки и т.п. Совершенно очевидно, что часть инцидентов может произойти из-за неловкости судей — и задача выступающего состоит в том, чтобы снизить их вероятность. При конструировании подачи композиции целесообразно отработать не только ее вынос судьям, но и чистоту утилизации — чтобы у волонтеров не было проблем при уборке столов.

· Удобство употребление композиции. Употребление чая и закусок не должно вызывать у судей чисто технических проблем: как отломить кусочек от большого куска, куда положить косточки, если они есть и так далее.

· Аппетитность употребление композиции. Наблюдающие за судьями зрители должны радоваться за них, а не смущаться, что смотрят на людей, которые неловко пытаются съесть что-то непонятное.

Следует отметить, что важным нюансом подачи закуски, влияющим на ее аккуратность (и на многое другое) является размер. Ситуации, безусловно, бывают разными — но при разработке и изготовлении закусок нужно стараться сделать так, чтобы их можно было съесть за один укус. Если логика дегустации требует того, чтобы закуска пробовалась несколько раз, то лучше заранее разделить ее на две или более частей, а не подавать целой. Это не жесткое правило, конечно — существует целый ряд отличных закусок к чаю, которые можно подать только довольно большими порциями. Но миниатюрные закуски часто заметно повышают аккуратность композиции, кроме того, четкое регулирование размера закусок позволят более качественно управлять их вкусом сочетанием с чаем.

Если для дегустации композиции участник приглашает судей к своему рабочему столу, он должен понимать, что аккуратность подачи композиции при этом снизится почти автоматически.

Ориентировочная схема выставления баллов в категории может быть такой (носит рекомендательный характер, судья вправе оценивать данный критерий по собственным принципам).

· 1 балл — и чай, и закуску не удалось выпить и съесть аккуратно.

· 2 балла — или чай, или закуску не удалось выпить или съесть аккуратно.

· 3 балла — при употреблении чая и закуски возникли незначительные проблемы с аккуратностью, при этом сама композиция с точки зрения аккуратности была простой (то есть проблемы вызваны слабой подготовкой выступающего).

· 4 балла — при употреблении чая и закуски возникли незначительные проблемы с аккуратностью, при этом сама композиция с точки зрения аккуратности была сложной (то есть аккуратность осознанно принесена в жертву хорошему вкусу или другим соображениям).

· 5 баллов — при употреблении чая и закуски не возникло никаких проблем с аккуратностью независимо от сложности композиции с точки зрения аккуратности.

Дата добавления: 2015-11-14