Четыре правила поведения

1. Смотрите на своего гостя: Когда вы смотрите на гостя, то вы не просто принимаете заказ, а слушаете его, разрешается присесть на диван рядом с гостем. Внимательно слушая гостя, вы всегда правильно примете заказ. Вы можете очень многое узнать посредством языка жестов и телодвижений.

2. Улыбайтесь гостям: улыбка улучшает настроение гостя и ваше самочувствие. Когда вы хорошо себя чувствуете, то лучше выполняете свою работу.

3. Разговаривайте с вашими гостями: вы должны не просто принимать заказ, а предлагать гостям блюда, предоставляя им выбор. Вы никогда не узнаете, чего хочет ваш гость, если не будете задавать вопросы.

4. Благодарите ваших гостей: Будьте искренни. Гость ценит вежливость, и это отразится на ваших чаевых. Слово "Спасибо", написанное на клочке бумаге, - ничего не значит.

ПРОДАЖИ ПОСРЕДСТВОМ ПРЕДЛОЖЕНИЯ.

Продажи посредством предложения означают управление выбором Гостя по напиткам и блюдам, которые им вероятно понравятся. Обслуживание - это умение торговать. Наше меню предоставляет собой уникальную возможность, так как его можно приспособить к запросам Гостей. Мы с радостью предпримем необходимые изменения в каждом пункте меню, чтобы удовлетворить конкретные индивидуальные диетические запросы Гостей.

Для того чтобы эффективно выполнять индивидуальные заказы, удовлетворяя потребности Гостей:

· Предоставляйте советы и предлагайте помощь, чтобы индивидуально подойти к выбору Гостя.

· Знайте ингредиенты и способ приготовления каждого блюда меню. Если вы не знаете ингредиентов, не придумывайте на ходу. Спросите у другого официанта или менеджера. (Но лучше знать самому – это ваш профессионализм)

· Когда даете советы, всегда говорите полные названия блюд

· Рекомендуйте вино, коктейли, пиво или безалкогольные напитки для дополнения блюд.

Продажи посредством предложения не агрессивные, они помогают Гостям сделать выбор. Следуйте этим шагам, рекомендуя Гостям напитки и блюда:

· Знайте свое меню!

· Пользуйтесь описательными фразами для описания напитков и блюд вашим Гостям.

· Определите настроение своего Гостя и оцените возможности продажи с рекомендациями.

· Если вы знаете, что ваши Гости празднуют какое-то событие, а именно продвижение по службе, окончание учебного заведения или определенное достижение, предложите бутылку вина или шампанского для произнесения тоста.

· Посоветуйте Гостям оставить «место» для десерта, когда возвратитесь к Гостям, чтобы убедиться, что они довольны напитками и блюдами.

Дата добавления: 2015-11-14