Основные правила обслуживания

Наш успех основывается на Гостях довольных и удовлетворённых обслуживанием. Когда гости удовлетворены нашим обслуживанием и кухней, они приходят снова. Постоянное посещение гостями наших ресторанов - это рецепт успеха для нас.

Наиболее успешно работающие официанты следуют основным правилам обслуживания.

1. Превышение ожиданий наших Гостей:

· Аккуратная, чистая униформа и демонстрирование гостям профессионального внешнего вида.

· Обращайте внимание на чистоту в ресторане и практикуйте привычку «убери за собой» «не ходи пустой».

· Убедитесь, что столы аккуратно убраны перед открытием ресторана и во время работы (в течение дня). Скатерть без повреждений, чистая без следов жира и крошек, есть всё необходимое на столе (уксус, соль, перец, салфетки, зубочистки, пепельница и рекламная продукция спички, визитки, а так же тейбл-тент со спец. предложениями, акциями и новинками или другой информацией которая может быть интересна гостям.)

· Заменяйте грязные пепельницы после каждого окурка.

· Следите за наполненностью бокалов и стаканов.

· Убирайте посторонние предметы, пробки, крошки и грязные салфетки и т.д.

2. Выполняйте требования Гостей:

· Будьте внимательным к Гостям с маленькими детьми, предложив им высокий стул или диван для удобства, так же не забывайте о наличии в ресторане детского стульчика и вовремя предложите.

· Внимательно относитесь к требованиям пожилых гостей.

· Будьте ответственным к нестандартным запросам Гостей-инвалидов.

· Информируйте менеджера о Гостях, пришедших впервые.

· Заботливо выполняйте требования на больших мероприятиях.

3. Демонстрируйте внимательность и уверенность, дружественные отношения с Гостями и коллегами с помощью:

· Воспитания чувства команды с менеджерами и коллегами, помогая другим выполнять обязанности, так как это необходимо для обеспечения удовлетворения Гостей.

· Обсуждения с менеджером предложений по улучшению выполнения требований Гостей в позитивной форме.

· Будучи пунктуальным, надежным и готовым работать в непредусмотренные смены для обслуживания гостей.

· Соблюдения стандартов качества, сервиса и реагируя на жалобы Гостей, помня, что приоритетом является удовлетворение Гостей.

4. Демонстрируйте уважение по отношению к каждому Гостю:

· Выполняя обязанности в начале смены и текущие обязанности эффективно и своевременно, поддерживая чистоту и порядок зоны обслуживания. Обеспечивая личную свободу каждого гостя и установленным процедурам на случай непредвиденных обстоятельств.

· Демонстрируя знания напитков, ликеров, вин и т.д., включая специальные предложения (акции, сезонное меню) и изменения в меню для того, чтобы быть готовым предложить их Гостям.

· Придерживаясь стандартов приготовления и презентации блюд (порционирование, добавление специй, санитарные требования) для обеспечения постоянства и качества нашим Гостям.

· Помогая Гостям выбирать блюда в меню, предлагая именно те блюда, которые повысят удовольствие от блюд и тем самым оставят хорошее впечатление о ресторане, а также повысят среднюю сумму чека.

· Выполняя требования Гостей, координируя усилия для максимальной продуктивности, избегая задержек или дублирований в обслуживании.

5. Соблюдайте стандартные процедуры обслуживания в нашем ресторане, а именно:

Дата добавления: 2015-11-14