Теория Маски сотрудника

Теория Маски объясняет необходимость для сотрудников демонстрировать свои личные качества гостям и относиться к ним как к дорогим Гостям у себя дома.

Сотрудники, одевая «маску», теряют свою индивидуальность.

Личные качества играют важную роль, так как мы подчеркиваем, что к нашим Гостям нужно относиться как к Гостям в своем собственном доме. Гости ресторана «Чайхана №1» надеются, что, надев униформу, сотрудники не потеряют свою индивидуальность. Положительные эмоции всегда заразительны.

Высококлассное обслуживание Гостей станет еще лучше, если будет поддерживаться сотрудниками, любящими свое дело. Если им доставляет удовольствие то, что они делают, Гости тоже будут довольны!

ПРАВИЛО ПРИЗНАНИЯ ГОСТЯ.

Ниже приведены некоторые предложения по применению правила на практике.

1. Признание гостя. Когда гость приближается к Вам на расстояние 3-х метров, прекратите все свои дела и посмотрите на него. Это продемонстрирует Гостю то, что вы знаете о его приходе и сможете помочь ему.

2. Предложите Гостю любую помощь, какую вы только в силах оказать, а если Гость продолжает направляться к вам и приближается на расстояние 1,5 метров, приветствуйте его и предложите свою помощь.

3. Реагируйте на просьбы и вопросы Гостя. Если у Гостя возник вопрос, и вы не знаете, как на него ответить, заверьте его, что вы поможете ему и выясните вместе с менеджером и ближайшим коллегой, как быть дальше.

4. Попрощайтесь с гостем. В то время как Гость покидает ресторан, попрощайтесь с ним соответствующим образом и продолжайте заниматься своими обязанностями.

ПРАВИЛА ПОВЕДЕНИЯ НА РАБОТЕ

· Никогда, не перебивайте, другого официанта, который уже разговаривает с барменом в баре или с поваром на кухне.

· Не давайте одного задания двум барменам одновременно.

· Не кричите на барменов и поваров.

· Бармены и повара готовят напитки и блюда по чекам в зависимости от последовательности их выхода на принтере, соблюдайте очередность.

· Забирайте напитки и блюда вовремя, чтобы они не успели «умереть» к вашему приходу, а гости не должны сидеть с уже пустыми бокалами. Если у вас готовится еще один напиток, направляйтесь прямо к бару, чтобы принести гостям еще напитки так, чтобы их бокалы не опустошались.

· Накалывайте чек, по которому берете напитки.

· Осторожно приносите напитки и блюда Гостям.

· Берите стаканы только за основание и носите напитки на подносе.

· Проверяйте соответствие готовых коктейлей.

· Несите блюдо так, чтобы ваш большой палец был направлен вдоль тарелки, а не находился в ней.

Дата добавления: 2015-11-14