Определение нитратов в сельскохозяйственной продукции.

Присутствие нитратов в растениях – нормальное явление, так как они являются источниками азота, но увеличение их концентрации крайне нежелательно, поскольку они обладают высокой токсичностью для человека и сельскохозяйственных животных.

Нитраты способствуют развитию патогенной (вредной) кишечной микрофлоры, которая выделяет в организм человека ядовитые вещества (токсины), в результате чего идет токсикация, то есть отравление организма. Нитраты снижают содержание витаминов, которые входят в состав многих ферментов, стимулируют действие гормонов, а через них влияют на все виды обмена веществ. При длительном поступлении нитратов в организм даже в незначительных дозах уменьшается количество йода, что приводит к увеличению щитовидной железы. Установлено, что нитраты сильно влияют на возникновение раковых опухолей в желудочно-кишечном тракте у человека. Нитраты способны вызывать резкое расширение сосудов, в результате чего понижается кровяное давление.

Нитраты в основном скапливаются в корнях, корнеплодах, стеблях, черешках и крупных жилках листьев, значительно меньще их в плодах. Нитратов также больше в зеленых плодах, чем в спелых. Из разных сельскохозяйственных культур больше всего нитратов содержится в салате, в редьке, петрушке, редисе, столовой свекле, капусте, моркови, укропе. В свекле больше нитратов в верхней части корнеплода, в моркови – верхней части корнеплода и в сердцевине; в капусте – в кочерыжке, в толстых черешках листьев и в верхних листьях. У всех овощей и плодов больше всего нитратов содержится в кожице.

Нитратомер предназначен для экспресс-анализа концентрации нитратов как непосредственно в растительной сельскохозяйственной продукции, воде, так и в растворах проб почв, в растворах проб растительной сельхозпродукции методом прямой потенциометрии с помощью электродной системы, включающей ионоселективный электрод и вспомогательный электрод.

Диапазон измеряемых концентраций нитратов: 10^–4 – 10^–1 моль/дм³ или 5 –7000 мг/кг.

Относительная погрешность измерений концентраций нитратов (суммарная погрешность ионометрического метода): 12%

Принцип действия всех иономеров, в том числе и нитратомера, основан на прямом потенциометрическом измерении активности однозарядных анионов контролируемой пробы. Измерения концентрации нитратов проводятся с помощью нитратоселективного электрода и вспомогательного электрода.

Дата добавления: 2015-07-11