Читайте также:
|
Перед ресторанами нередко выставляют меню с указанием фирменных блюд.
Во многих ресторанах рядом с названием блюд в меню помещают также их изображения. Цветные фотографии помогают понять, что за блюдо скрывается под тем или иным названием. Очень удобны такие меню, где кроме названия блюда дается основной перечень продуктов, входящих в его состав. Состав фирменных блюд обычно держится в секрете. В ресторанах, кафе и барах меню вкладывают в специальные стильные обложки.
Обложки для меню должны быть одинаковыми (хотя иногда можно наме-ренно сделать столько вариантов обложек для меню, сколько столиков). Обложки должны быть выполнены достаточно стильно и быть прочными — из хорошего картона, обтянуты тканью или даже кожей. По мере необходимости обложки для меню следует заменять (обтрепанные углы обложки компро-метируют солидное заведение). Следует позаботиться и о том, чтобы на каждом столике обязательно находилось меню. Цвет обложки для меню и ее оформление должны гармонировать с интерьером ресторана (и с цветами сервировки данного столика; наиболее удачное сочетание — совпадение цвета нижней скатерти и обложки меню).
Следует учитывать, что меню должно быть максимально удобно для прочтения посетителями. Поэтому оптимальным вариантом вкладыша меню, содержащего указание основных блюд и напитков, будет черный текст на белой бумаге. Шрифт для меню следует выбирать достаточно четкий и крупный (различные стилизации типа иероглифов или готического шрифта здесь не совсем уместны — они затрудняют понимание текста и вместе с тем замедляют выбор блюд).
Подойдут также варианты черного на бледно-кремовом или бледно-голубом фоне. В крайнем случае меню может быть напечатано на бумаге бледно-пастельных тонов. Хотя меню цветным шрифтом на контрастном цветном фоне может быть признано достаточно оригинальным, все-таки в солидном ресторане стоит предпочесть классический вариант. Кроме названия блюда и цепы меню может содержать краткие объяснения того или иного блюда.
К названиям блюд, указанным в меню следует подойти ответственно. Из названия должно быть понятно, из чего приготовлено это блюдо. Названия фирменных блюд не должны отпугивать посетителей непонятностью и не вызывать отрицательных эмоций. Иногда в своем стремлении быть оригинальными рестораторы добиваются обратного эффекта. Например, вряд ли вызовет аппетит запеченная курица под названием «Синяя птица», котлеты «Старые русские» или жаркое «Лебединая песня». Впрочем, в некоторых авангардных ресторанах специально подбирают эпатирующие посетителей названия.
Дата добавления: 2015-07-10; просмотров: 77 | Нарушение авторских прав