Какими должны быть столы

В ресторанах и кафе обычно использу­ют несколько разновидностей столов. Это небольшие (4-,местные) столы для залов и кабинетов, а также большие банкетные столы. Столы могут быть квадратными, прямоугольными, круглыми, овальными, а иногда и более необычной формы (на­пример, шестиугольными). Традиционно в зале размещают обычно столы одной формы —квадратные, прямоугольные или круглые. Однако иногда встречается чередование столиков разной формы (например, круглых и квадратных).

Ножки столов могут быть прямыми или изогнутыми. Нередко их прикрывает длинная скатерть. В заведениях, не предназначенных для долгого ожидания и неспешной трапезы (кафе, бистро), сто­лы бывают обычно небольшими.

Для некоторых торжеств столы могут составляться буквой П, Ш. О и т.д.

Чаще всего используются деревян­ные столы из различной древесины. Они могут быть полированными, крашеными, фанерованными. Простые деревянные столы из некрашеного дерева можно встретить в ресторанах в народном стиле. Иногда у столов бывают мраморные или стеклянные столешницы. В последнее время популярными стали столы с прозрачными столешницами, через которые можно рассматривать содержимое ящиков. Обычно в ящиках стола создают различные ком­позиции из оригинальных вещиц, морских камней, ракушек и песка, засу­шенной зелени и цветов, книг и журналов.

В большинстве слу­чаев столешницы столов бывают закрыты скатер­тями. Однако в некоторых заведениях на столы кладут только салфетки под куверты (столовые прибо­ры и тарелки), которые не закрывают полностью поверхность стола. В этом случае очень важно, чтобы сервировка сочеталась с фактурой и цветом столеш­ницы. Обычно в ресторане используют столы на 4 человека и большие банкетные столы. Однако могут быть и другие вари­анты — маленькие столы на 2 человека (они особенно уместны в романтической и интимной обстановке кафе и рестора­нов, а также для деловых встреч двух предпринимателей), столы на 6 и 8 чело­век. Иногда в обеденном зале могут быть и столы на одного человека.

Некоторым заведениям традиционно присущи определенные формы столиков. Например, в традиционных венских ко­фейнях приняты очень маленькие круглые столы на одной ножке, рассчи­танные на двоих, кажущиеся маленькими даже для одного человека.

Дата добавления: 2015-07-10