Каким должно быть освещение ресторанов, кафе, баров

Освещение в зале ресторана или кафе является очень важной характеристикой помещения. Ведь если зал ресторана пло­хо освещен, смещаются цветовые акцен­ты и многие эффекты оформления стано­вятся незаметны. Недостаточное освеще­ние мешает посетителям полноценно общаться (это особенно важно при дело­вых встречах и торжественных меропри­ятиях). Преднамеренное затемнение по­мещения, полумрак уместны только в ка­фе для романтических встреч, ужинов в интимной обстановке.

Для освещения ресторанов, кафе и ба­ров используются естественный свет и искусственное освещение. Окна, стек­лянные стены, а иногда и потолок из прозрачного стекла обеспечивают в по­мещении естественное освещение. Мно­гие кафе и рестораны (особенно постро­енные в 70—80-е годы XX века) представляют собой «аквариумы», где две-три стены полностью прозрачные. Иногда такие прозрачные стены в вечер­нее время занавешивают занавесями, дра­пируют полупрозрачными или непроз­рачными тканями, чтобы создать более интимную обстановку. Возможно использование стеклянных стен и в более современных зданиях. Однако следует учитывать, что такое помещение не всегда выглядит достаточно уютным, оно больше подходит для обычных обедов в дневное время.

Некоторые объекты питания могут устраиваться в помещениях, которые совсем лишены окон. Иногда это связано со спецификой помещения (полуподваль­ное), а иногда отсутствие окон определя­ется общим имиджем заведения (моло­дежный бункер, бар).

При помощи различных способов освещения в ресторане можно создать очень разную обстановку. Применяется также зонирование помещения с по­мощью освещения. Можно для этого разместить светильники рядами, иногда же такой эффект достигается при распо­ложении в затемненном помещении све­тильников над каждым столиком (полу­чаются как бы «островки света» в темном помещении).

Для деловых встреч, бизнес-завтра­ков подходят светлые помещения. Пред­почтение отдается естественному осве­щению или прямому освещению (яркие лампы над каждым столом). Искусствен­ное освещение должно быть сдержан­ным, без лишних бликов и блеска. Для проведения деловых встреч подходит равномерное освещение столика, чтобы оба собеседника были достаточно осве­щены (если лицо одного из собеседников более затемнено — это некорректно).

Для проведения торжественных ме­роприятий (свадьба, юбилей, встреча Но­вого года и т. п.) используют яркое осве­щение. Чаще всего светильники на потолке располагаются рядами — это позволя­ет разделять банкетный зал на различные зоны. При этом светильники могут быть простыми (небольшие шары, прямоу­гольники) или более вычурных форм (цветы, многоярусные люстры). Нередко используют также рассеянное освещение на потолке или даже подсветку. Вместе с общим освещением применяют и освеще­ние каждого столика в отдельности. Это могут быть различные лампы на столе.

Для создания более интимной обстановки используют неяркое рас­сеянное освещение всего помещения (нередко в зале создают легкий по­лумрак). Каждый столик акцентируют при помощи индивидуального светильника— это мо­жет быть низко опущенная лампа, свисаю­щая с потолка на шнуре. При этом форма абажура создает направленное освещение (освещается только данный столик). Све­тильник может быть также закреплен на стене у стола. Лампа может находиться и непосредственно на столике.

Источник света (лампа) могут быть затенены абажуром, экраном или стеклом (матовым или цветным прозрачным). Если лампа затенена цветным абажуром или закрыта цветным стеклом, то свет бу­дет цветным. Свет может быть теплым или холодным. Если свет красный, желтый или оранжевый, он создает ощу­щение тепла, что уместно в небольшом уютном ресторанчике, где стоит подчер­кнуть непринужденность и вместе с тем доброжелательность обстановки. Теплый свет поможет также воспроизвести в за­ведении ощущение юга. Свет холодных оттенков — синего, голубого, салатного, белого, сиреневого, некоторых тонов ро­зового кажется холодным и создает ощу­щение прохлады. Он уместен в за­лах-бункерах, интерьерах в стиле хай-тек, а также в строгих классических интерьерах и сочетается с блеском металла и стекла.

Впечатление, кото­рое производит тот или иной тип освещения, во многом зависит и от абажура. И здесь у дизайнера, оформляюще­го интерьер ресторан, множество воз­можностей сделать что-то оригинальное. Ведь материалы для абажура могут быть не только традиционными (материя, бу­мага, стекло, фарфор, металл), но и ори­гинальными — стеклянные стразы, бисер и пуговицы, ореховые скорлупки, метал­лическая сетка, кружева и т. д.

Очень оригинально выглядят абажу­ры с небольшими фигурными прорезя­ми —- от них падают отсветы на стены и предметы (можно вырезать в цельном абажуре звездочку или сердечко).

Оригинальный абажур может быть выполнен в стиле остального интерьера. Если ресторан оформлен в стиле класси­ки, ампир или модерн, то очень уместны будут хрустальные или фарфоровые, а также кованые светильники. Для славян­ского народного стиля вполне подойдут вышитые матерчатые абажуры с оборка­ми, оригинальные абажуры в виде свечей или очага. Воссоздать стиль ретро или кантри помогут и светильники, имитиру­ющие керосиновые лампы. Стиль хай-тек потребует сочетания металла, стекла и пластика.

Еще одним оригинальным способом освещения являются живые свечи и ори­гинальные фонарики (чаще всего элект­рические). Разнообразные подсвечники, блюда с водой и цветочные композиции, окружающие свечи, создают особую ат­мосферу интимности. На столах могут располагаться единичные свечи в под­свечниках, подсвечники с двумя свечами, а также канделябры— подсвечники с множеством свечей.

Множество свечей, отраженных в стекле и металле, создают поистине «бле­стящий» эффект. Следует только учиты­вать, что канделябр уместен па достаточ­но большом столе, он должен быть распо­ложен так, чтобы никто из посетителей его не опрокинул (это важнейшее усло­вие пожарной безопасности). Канделяб­ры могут быть украшены зеленью или цветочными гирляндами.

Светильники в форме свечей и кероси­новых ламп также очень распространены.

Если потолок или пол выполнены из полупрозрачных материалов, то уместна будет точечная подсветка галогеновыми лампами. С помощью яркого освещения потолка можно сделать его зрительно выше.

Для проведения торжественных ме­роприятий, а также во время показа развлекательных программ и шоу в за­лах ресторана используются всевозмож­ные прожекторы, лампы для спецэффек­тов.

Дата добавления: 2015-07-10