Тема №13 Рациональное питание и его значение для здоровья.

Рациональное питание – это полноценный прием пищи людьми с учетом:

-пола;

-возраста;

-характера труда;

-интенсивности нагрузок;

-окружающей среды.

Правильно питаться – это значит получать с пищей в достаточном количестве все, что требуется организму.

Питательной ценностью обладают все продукты, но не существует идеальной пищи.

Важно не то что мы едим, а сколько, когда и в каком количестве.

Необходимые человеку питательные вещества подразделяются на 6 типов:

1. Углеводы – органические соединения из С, Н, О₂. Они есть во всех пищевых продуктах, но больше всего в крупах, фруктах, овощах.

Основная их единица – сахар, называется глюкоза, ее клетки используются для получения энергии.

2. Жиры – состоят из углерода, Н₂,О₂. Это главное вещество, с помощью которого организм запасает энергию.

3. Белки – обязательная составная часть клеток, всего в организме 50 тысяч различных белков. Они все состоят из 4 элементов: углерода, Н₂,О₂, N₂, которые, соединяясь между собой, образуют 20 аминокислот.

4. Витамины – это органические химические соединения, необходимые организму для нормального роста, развития и обмена веществ.

5. Минеральные вещества – это неорганические соединения, на которые приходится 5%массы тела. Они служат структурными компонентами зубов, костей, мышц, клеток крови. Это калий, кальций, фосфор, сера, натрий, магний, хлор, железо, йод и др.

6. Вода – наиболее важный компонент организма, составляющий 2/3 массы тела. Она служит растворителем питательных веществ и шлаков, участвует во всех реакциях в организме.

Потребность человека в энергии зависит от индивидуальных особенностей, пола, возраста, роста, массы тела, уровня обменных процессов, физических нагрузок, характера психической деятельности, занятий спортом, климатических условий.

За 70 лет жизни человек выпивает 50 т воды, съедает 2,5 т белка, 2,3 т жира, 10 т углеводов, 300 кг соли.

Большая часть энергии – 60% расходуется на обеспечение жизнедеятельности человека, 10% - на усвоение самой пищи, 30% - на физическую активность.

Существует ряд правил рационального питания:

1. Питание должно быть разнообразным – животные и растительные продукты.

2. Поддержание своего веса в норме («Ем – чтобы жить, а не живу - чтобы есть»). Для определения нормального веса большой популярностью пользуется формула Брокка:

G_норм.=Р(см) – 100 при Р≤165 см

Р – 105 при Р= 166-175 см

Р – 110 при Р >175 см.

Не менее опасно, когда G меньше нормы: истощение, дистрофия.

3. Учет в рационе питания интенсивности нагрузок.

Витамины, нормально влияющие на организм:

-«А» - содержится в сливочном масле, яичном желтке, печени животных, капусте, моркови, луке, перце, картофеле, помидорах, яблоках. Он обеспечивает нормальный рост, формирует зрительные пигменты, нормализует кожу, ткани.

- «Е» - много в растительном масле, есть в помидорах, грецком орехе, моркови, луке, петрушке, свекле, Он нормализует обмен веществ.

- «С» - шиповник, капуста, лимоны, апельсины, черная смородина. Участвует в окислительно-восстановительных процессах, свертывании крови, регенерации тканей.

Продукты повышенной биологической ценности – натуральные соки (китайский император Шин-Ноном – 5400 лет назад сказал: – «сила человека – в соках растений»).

Покупая импортные продукты, изучите символы на упаковках.

Одна и та же фирма производит 3 категории одного товара:

1- Для внутреннего потребителя

2- Для экспорта в развитые государства

3- Для вывоза в развивающиеся страны (низкого качества)

К 3 категории относятся 80% продуктов, сигарет, медикаментов, спиртных напитков экспортируемые в Россию

На таких продуктах специальная маркировка:

Е – 102, 103, 104 – продукт опасен, сомнителен, низкого качества. То есть производитель честно предупреждает о качестве товара.

По данным американских диетологов 10 самых полезных продуктов:

1. Шпинат (салат, зелень, листья).

2. Красное сухое вино (≤100г в день) – укрепляет мышцы сердца.

3. Зеленый чай – укрепляет нервную систему, против кариеса.

4. Помидоры – особенно в жареном и вареном виде.

5. Грецкие орехи – укрепляют и повышают потенцию.

6. Черная смородина – сохраняет витамин «С» в любом виде.

7. Овсянка, каши – выводят шлаки из организма.

8. Чеснок – укрепляет десны, противоинфекционное средство.

9. Морская рыба (семга, красная рыба).

10. Спаржа (брюссельская капуста).

Российские диетологи рекомендуют дополнительно:

1. Нежирные молочные продукты.

2. Нежирное мясо.

3. Фрукты своего региона.

Дата добавления: 2015-08-09