Печенье с арахисовой пастой и картофельными чипсами

Количество: 40 штук

2 ½ стакана пшеничной муки грубого помола

2 ч. л. пищевой соды

¾ ч. л. мелкой морской соли

1 ½ стакана нерафинированного тростникового сахара

[1] стакан рафинированного кокосового масла

1 стакан натуральной арахисовой пасты (с кусоч­ками или однородной)

¼ стакана холодной воды

1 ст. л. тростниковой патоки

1 ч. л. чистого ванильного экстракта

2 стакана крупно покрошенных картофельных чипсов

Нагрейте духовку до 190 °С. Выложите противни пергаментной бумагой. Просейте в небольшую миску муку, соду и соль. Перемешайте. Отдельно взбейте миксером на средних оборотах сахар, кокосовое масло и арахисовую пасту до полу­чения однородной кремообразной массы (3 мину­ты). Добавьте воду, патоку и экстракт ванили, тща­тельно перемешайте. Продолжая взбивать, умень­шите количество оборотов и всыпьте в 3-4 приема муку, хорошо перемешивая после каждой порции. Добавьте чипсы и размешайте.

Выложите тесто шариками по 2 ст. л. на подго­товленные противни на расстоянии 5 см друг от друга. Расплющите их в лепешки примерно в 2 см толщиной и, если хотите, нанесите вилкой рисунок в виде сетки. Выпекайте 13-15 минут, пока края не подрумянятся, а середина не пропечется. Остудите, а потом наешьтесь до отвала.

Масляное песочное печенье

Количество: 36 штук

1 ¾ стакана пшеничной муки грубого помола

1 ст. л. пищевых дрожжей

1 ч. л. мелкой морской соли

½ стакана рафинированного кокосового масла

1 ч. л. чистого ванильного экстракта

1 ст. л. апельсинового сока

Нагрейте духовку до 165 °С. Выложите противни пергаментной бумагой. Смешайте в небольшой миске муку, дрожжи и соль.

Отдельно взбейте миксером на средних оборо­тах кокосовое масло до получения кремообразной массы (3 минуты). Добавьте сахар и взбивайте до образования пены (2 минуты). Добавьте ванильный экстракт и апельсиновый сок, тщательно переме­шайте. Продолжая взбивать, уменьшите количест­во оборотов и всыпьте в 3-4 приема мучную смесь, каждый раз хорошо перемешивая. Переложите тес­то на рабочую поверхность, сформуйте из него ле­пешку толщиной 2 см, оберните пищевой пленкой и положите в холодильник на 5-10 минут. Тесто должно стать достаточно твердым, чтобы хорошо раскатываться.

Положите его на посыпанную мукой рабочую по­верхность и раскатайте в блин толщиной 0,5 см. Вырежьте разные фигурки и переложите их на под­готовленные противни. Обрезки теста снова раска­тайте и нарежьте. Повторите процедуру еще один или два раза. Выпекайте 20 минут, или пока края не начнут подрумяниваться.

Дата добавления: 2015-08-18