Шеф-салат

Количество: 4 порции

1 пучок краснолистового или зеленого латука либо 1 головка салата «Айсберг»

4 ломтика вегетарианского сыра чеддер

4 ломтика вегетарианского сыра (швейцарский или американский)

4 ломтика вегетарианской ветчины

4 ломтика вегетарианской «индейки»

4 продолговатых помидора

½-1 стакан салатного соуса на ваш вкус (см. далее)

1 ¼ стакана «яичного» салата (см. ранее)

2 ст. л. измельченной петрушки для украшения (по желанию)

Порежьте салат и равномерно распределите по четырем тарелкам. Сверху красиво выложите поре­занные соломкой ветчину, «индейку» и сыр, тре­угольные кусочки помидоров. Полейте всю эту кра­соту выбранным соусом, поверх него равномерно разложите по тарелкам «яичный» салат и при жела­нии посыпьте петрушкой. Подается сразу.

Табуле

Количество: 6-8 порций

¾ стакана булгура

1 стакан кипятка

¼ стакана оливкового масла первого холодного отжима

1ст. л. лимонного сока

½ ч. л. мелкой морской соли

¼ ч. л. перца

1 помидор

½ огурца

¼ красной луковицы

⅓ стакана крупно порезанной свежей петрушки

⅓ стакана крупно порезанной свежей мяты

Налейте кипяток в большую миску и всыпьте булгур. Накройте крышкой и оставьте на 30 минут.

Тем временем смешайте в небольшой миске оливковое масло, лимонный сок, соль и перец.

Порежьте кубиками в 1 см помидор и очищен­ный от кожуры огурец. Добавьте их к булгуру. Положите туда же петрушку и мяту. Полейте приготов­ленным соусом и осторожно перемешайте.

Булгур можно найти во мно­гих крупных супермаркетах, а также в магазинах здоро­вого питания.

Картофельный салат со свежим укропом

Количество: 6-8 порций

6 стаканов воды

700 г розового или желтого картофеля

2 ½ ч. л. мелкой морской соли

⅓ стакана вегетарианского майонеза

¼ стакана сладкого соуса из маринованных овощей

[1] ч. л. белого винного уксуса

¼ ч. л. перца

1 стебель сельдерея

2 пучка лука-шалота

2 ст. л. измельченного свежего укропа

Налейте воду в кастрюлю объемом 3-4 л, всыпь­те 2 ч. л. соли. Положите в воду порезанный кубика­ми в 2 см картофель, доведите до кипения, умень­шите огонь и варите 5 минут. Слейте воду и перело­жите картофель в большую миску охлаждаться.

Тем временем смешайте в небольшой миске майо­нез, соус из маринованных овощей, уксус, перец и оставшиеся ½ ч. л. соли.

Когда картофель остынет, добавьте порезанный кубиками в 1 см сельдерей, тонко порезанный лук и свежий укроп. Полейте соусом и аккуратно пере­мешайте.

Дата добавления: 2015-08-18