Колоїдні млини

Для тонкого подрібнення м’яса крім кутерів застосовують колоїдні млини. Їх можна використовувати в технологічних лініях при виробництві сосисок та ліверних ковбас.

Колоїдний млин (рис. 21) складається із корпуса, подрібнюючого механізму, бункера, пристрою для вивантаження подрібненого продукту, електродвигуна.

Рис. 21. Колоїдний млин:

1 – рухомий конус дрібного подрібнення; 2 – нерухомий конус дрібного подрібнення; 3 - рухомий конус тонкого подрібнення; 4 – канал подачі сировини; 5 – ручка; 6 – регулювальна головка; 7 – вивантажувальний патрубок; 8 – завантажувальний бункер; 9 – стопорний гвинт; 10 – вал; 11 – розвантажувальна чашка; 12 – електродвигун; 13 – ричаг включення; 14 – опорна плита.

В колоїдних млинах подрібнюючий механізм (рис. 22) виконаний у вигляді ротора 1 та статора 2. Ротор являє собою набір дисків, що закріплені на валу вертикально розташованого електродвигуна і які мають нарізку по зовнішньому діаметру. Статор складається із двох з’єднаних між собою кілець, які установлені в корпус і мають нарізку по внутрішньому діаметру.

Рис. 22. Різальний механізм колоїдного млина:

1 – ротор; 2 – статор; 3 – зуб; 4 – канал подачі сировини

Попередньо подрібнена на вовчку сировина у вигляді фаршу подається в завантажувальний бункер звідки поступає на диск ротора. Лопасті захвачують його і по каналу направляють до статора. Тут він заповнює западину його нарізки, а також зазор між статором і ротором. Зазор визначає ступінь подрібнення і регулюється головкою. Подрібнений продукт лопатями розвантажувального пристрою викидається в патрубок для подальшої технологічної обробки.

Дата добавления: 2015-08-18