Технологічний розрахунок обладнання для переробки продуктів забою

Розрахунок переносних дискових пилок проводиться із визначення опору різання:

,

де k – опір різанню (для твердої частини кістки к = 200-500, для охолодженого

м’яса к = 50-80, для мерзлого м’яса к = 100-200);

s – ширина пропилу, м;

h – товщина тіла розпилювання, м;

V₀ – швидкість різання, м/сек.;

V – швидкість обертання диска, м/сек (V = 10-40 м/сек.;

V₀ = 0,03-0,08 м/сек.).

Потужність електродвигуна дискових переносних пилок розраховується за формулою:

де η – механічний ккд передачі від електродвигуна до приводного вола пилки;

s·h·V₀ – об’єм стружки, який знімає дискове полотно за 1 сек.

Визначальною умовою при виборі технологічного обладнання для переробки продуктів забою є його тип і продуктивність поточної лінії, до якої входить це обладнання.

Продуктивність центрифуг для обробки субпродуктів (кг/год) визначається за формулою:

де Kц – коефіцієнт завантаження центрифуги (для шерстних субпродуктів

Kц = 0,6-0,62, для слизових Kц = 0,4-0,45);

V – геометричний об’єм циліндра центрифуги, м³;

ρ – густина оброблюваних субпродуктів, кг/м³ (для шерстних субпродуктів

ρ = 500-600 кг/м³; для слизових ρ = 400-450 кг/м³);

Tц – тривалість одного циклу обробки субпродуктів, що включає завантаження, шпарку, очищення і вивантаження, хв.

Для більшості центрифуг тривалість одного циклу 20-30 хв.

Продуктивність машин для обробки кишок орієнтовно визначається за формулою:

де D – діаметр робочих вальців машини, м;

n – частота обертання робочих вальців, хв.^-1;

b – кількість рядів кишок, що одночасно обробляються в машині;

l – довжина комплекта кишок, м.

Контрольні питання

1. Яке призначення кривошипно-шатунного механізму в машині для розрубування голів А-48-10М?

2. Яке призначення гідропривода в установці для вертикального обвалювання туш Я8-ФОП?

3. Чим різняться робочі органи відцентрових машин для обробки шерстних (Г6-ФЦШ) та слизових (Г6-ФЦС) субпродуктів?

4. Скільки робочих вальців має універсальна машина для обробки кишок ФОК?

5. Які є типи робочих органів машин для обробки кишок?

Література

1. Генералов Н.Ф. Оборудование для первичной переработки скота. – М.: Пищ. пром-сть, 1977.-60 с.

2. Житенко В.Н. Технология продуктов убоя животных. – М.: Колос, 1984. – 238 с.

3. Курочкин А.А., Ляшенко В.В. Технологическое оборудование для переработки продукции животноводства. – М.: Колос, 2001. – 440 с.

4. Пелеев А.И. Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности: Учебное пособие. – М.: Пищ. пром.-сть, 1970. – 384 с.

5. Рогов И.А. Технология мяса и мясных продуктов. – М.: Агропромиздат, 1988.

6. Технологическое оборудование мясокомбинатов /Под ред. С.А. Бредихина. – М.: Колос, 1997. – 392 с.

Дата добавления: 2015-08-18