Индустриальное мясо

«Коровы и бычки рождаются и превращаются в говядину в конвейерно-заводских условиях, так никогда и не покинув отстойник и не увидев луговой травы. Луг заменила лента транспортера с брикетами сухого комбикорма, выращенного индустриальными методами на полях, обработанных пестицидами и гербицидами. Скученность животных на малень­кой площади под крышей фермы влечет за собой болезни, а зна­чит, и ежедневные антибиотики в корме для их предупреждения. Гормоны-стимуляторы ускоряют рост — чем быстрее растет жи­вотное и чем оно крупнее, тем прибыльнее для фермы. Перед за­боем животных кормят зерном. Зерно в отличие от травы богато углеводами, которые дают им, как и человеку, быстрый прирост в весе.

Разница между мясом коровы (курицы, свиньи), выращенной индустриальными методами, и мясом животного, выгулянного на лугах, очевидна. «Индустриальное» мясо содержит следы жирора­створимых антибиотиков, гормонов, пестицидов и гербицидов, ко­торые постоянно присутствовали в рационе животных. Мясо ис­кусственно выкормленных животных лишено широкого спектра минералов, которые есть в луговой траве, но которых нет в комби­кормах, выращенных на истощенной земле....»

В число пи­щевых добавок к кормам сельскохозяйственных животных входят антибиотики, стимуляторы роста, кокцидиостатики, гисто-моностатики, предохранители, ароматические и вкусовые вещества, эмульсии, стабилизирующие агенты, гели и уплотнители и др. Все они обладают побочными эффектами.

Это ха­рактеризовало ситуацию на «заре перестройки», но сегодня в усло­виях захвата потребительского рынка низкокачественными импортными продуктами питания можно с уверенностью сказать, что вредные вещества присутствуют во всех без исключения продуктах питания. Вопрос только в количестве этих вредных веществ.

То, что импортное мясо выглядит эстетичнее отечественного -результат его химических преобразований. Проблема химизации кормопроизводства за рубежом обсуждается уже более 40 лет. Так, диэтильбэстрол (DES, или стильбэстрол) мощный синтетический половой гормон, путем добавления в комбикорм или прямых инъекций которого можно добиться существенного наращивания массы животного при уменьшении объема потребляемых кормов, был, в конце концов, запрещен к применению в США в 1979 г. (пос­ле того как он был запрещен в 36 странах мира), когда были обна­родованы данные исследований, связывающие это вещество с раз­витием рака и бесплодия у человека. Но даже после его официального запрета в ходе детального расследования, проведен­ного Управлением по контролю за продуктами и медикаментами (FDA) совместно с Департаментом сельского хозяйства США, было обнаружено, что более 200 тыс. голов крупного рогатого скота по всей стране нелегально подвергались инъекциям DES. Препарат этот до сих пор лeгaльнo применяет при разведении мясных пород скота в Мексике, откуда животные затем экспортируются в США и далее в Россию.

Но даже с запретом DES мясная промышленность США не испытывает недостатка в разрешенных к применению гормональных препа­ратах — стимуляторах роста. Например, широко применяются меленгестрол ацетат (MGA, обеспечивающий прибавку в весе на 6% эффективнее, нежели запрещенный DES), зеранол, прогестерон, тестостерон пропионат, фуразолидон, тринитро-4-гидроксифенил мышьяковой кислоты, арсанилат натрия и тилозин фосфат. Мы­шьяк, еще один известный канцероген, добавляется в корма животных в составе разнообразных мышьяксодержащих соединений, также используемых в качестве стимуляторов роста.

По информации Бюро технической оценки проектов (научно-экспертное подразделение при конгрессе США), практически все поголовье мясного скота в США, помимо привычных инъекций ан­тибиотиков в терапевтических целях и общепринятой вакцинации, на регулярной основе получают дополнительную дозу антибиоти­ков. Американские фермеры уже десятилетия назад открыли для себя, что содержание в кормах низкой (субтера­певтической) дозы антибиотиков положительно сказывается на на­боре животными веса и в целом повышает эффективность кормов в мясном животноводстве. Фермеры также сходятся во мнении, что постоянный подкорм животных антибиотиками обходится дешевле, чем обеспечение должного санитарного состояния в помещениях.

Тревожная статистика случаев рака и иных забо­леваний среди животных, выращиваемых на убой, продолжает расти. Науке известно более 70 заболеваний, передающихся от животных человеку. Существуют данные, что более 90% поголо­вья кур как в США, так и в других странах поражены лейкозом, так называемым куриным раком.

Ввиду повышенного риска заразиться инфекционными заболеваниями работа в птицеводчес­кой промышленности была признана Министерством труда США в качестве одной из наиболее вредных профессий в стране.

Лейкоз обыкновенно встречается у его носителей-животных в виде злокачественной опухоли столь малых размеров, что даже самый внимательный инспектор не в состоянии ее обнаружить. На практике в большинстве случаев опухоль просто вырезается, а остальная тушка, бывшая когда-то организмом, породившим это злокачественное образование, продолжает свой путь на стол к потребителю.

Все вышеприведенное — это еще далеко не исчерпывающий пе­речень ядов и токсинов, попадающих в организм животного в про­цессе откорма. Следует назвать такие транквилизаторы, как промазин, резерпин, бацитрацин цинка, используемые для повышения аппетита у животных (зачастую они подвергаются принудительному кормлению) или для увеличения надоев молока путем стимуляции ги­поталамуса, энзимы, замедляющие процесс «старения» тканей забитого животного, и используемый непосредственно перед забоем пентобарбитал натрия — анестетик, который замедляет изменение окраски мяса на трупную, сохраняя его красный цвет и создавая тем самым иллюзию свежести. После забоя решается проблема замедления неизбежных процессов гниения в мясе. Для сохранения эффекта свежести в фарши и мясные продукты, готовые к употреб­лению, добавляют нитрат натрия и нитрит натрия, оказывающие «косметическое» воздействие, придавая продукту розовый цвет.

Специалисты отмечают, что куриные ножки производства США -«плод технического и химического прогресса». «Даже мухи на них не садятся», - отмечает кандидат биологических наук А.А.Околелова, изучившая технологию производства «ножек Буша». По мне­нию экспертов, у потребителя такого мяса постепенно начинает снижаться иммунитет, возможно проявление аллергии. Особенно это опасно для детей.

Курам, предназначен­ным на экспорт, в меню включают переработанный куриный по­мет, содержащий неусвоенные питательные вещества. В развитых странах используют индустрию повторного цикла, производя муку и корма из костей и мяса умерших животных.

«Продажа населению "ножек Буша", - заключает А.А. Околело­ва, - не просто абсурдна, сознательный вред здоровью населения, настоящему и будущему поколениям».

Выяснился еще один компонент в химическом составе «ножек Буша» - хлорин. Он позволяет сохранять мясо кур несколько меся­цев без признаков порчи, и он разрешен к применению в России. В Европе хлорин категорически запрещен для обработки пищевых продуктов. В США на внутреннем рынке тоже действует запрет, зато для кур, отправляемых за рубеж, в том числе в Россию, хлорин при­меняют. Это вещество снижает иммунитет., провоцирует дисбактериоз, убивая в кишечнике полезную микрофлору. Как следствие возникают запоры, вздутие кишечника, поносы. Хлор — сильней­шее канцерогенное вещество, способное вызывать различные онкологические заболевания. Риск заболеть раком кишечника или мочевого пузыря увеличивается в несколько раз для человека, по­требляющего «хлорное» мясо. В соединении с жиром хлорин убыстряет процесс появления атеросклероза и гипертонии, цирроза печени

Российские птицефабрики тоже используют хлорин для сохранения мяса свежим. При этом никто не обязывает их указывать на упаковках, что курица об­работана хлорином, а покупателю по запаху не отличить обрабо­танный продукт от необработанного.

Дата добавления: 2015-08-05