Барная посуда

1. Стопка. Шутер. 40-60 мл.

Для подачи крепкоалкогольных напитков методом straight up (стрэйт ап), то есть в чистом виде безо льда и для подачи коктейлей небольшого объема, которые выпиваются одним глотком - shooter (шутер)

2, Олд-фешен. Рокс. Виски стакан. 270 мл.

Для подачи алкогольных напитков методами: a) on the rocks (он зэ роке) - т.е. в чистом виде со льдом) mist (мист) - крепкое спиртное в чистом виде на дробленный лед; а также традиционной подачи виски в чистом виде со льдом и без льда и микс-дринки на основе виски.

'

2. Хайболл 350 мл,

3. Коллинз 460 мл.

Для подачи mix drink (микс-дринк - смешанный напиток), long drink (лонг дринк) - напитки большого объема и soft drink (Софт дринк) - безалкогольные напитки (соки, газированные напитки).

4. Коньячный бокал. Бренди глас (Баллон), Снифтер. 250-500 мл.

Для подачи бренди, коньяка, арманьяка, кальвадоса в чистом виде.

5. Коктейльная рюмка. Бокал Мартини. 90-150 мл.

Для большинства коктейлей среднего объема.

Подача ликеров методом frappe (фраппе)—на дробленный лед. Нельзя в нем подавать любой

напиток в чистом виде и со льдом (в том числе вермут «Мартини»)

6. Бокал Айриш кофе. 200-250 мл.

Для подачи горячих коктейлей.

7. Шампань флюте.

Для подачи шампанского', игристых вин и коктейлей с ними.

8. Шампанское блюдце. 120-200 мл.

Для подачи шампанского и игристых вин в разлив.

Для подачи коктейлей, содержащих сливки.

9. Винный бокал 150-250 мл.

Для подачи красных и белых вин (столовых, десертных) и т.п. Бокал для белого вина имеет более вытянутую форму.

10.Маргарита 120-250 мл.

Для подачи коктейлей Маргарита, замороженных напитков, фроузен-дринкс.

11.Харикейн (Ураган) 440

Для подачи экзотических коктейлей большого объема.

12.Пивные бокалы.

Для подачи пива и коктейлей с пивом.

13. Милк шейк 440 мл

Для подачи молочных, безалкогольных, коктейлей.

14.Чайно-кофейные принадлежности: чашки, ложки, блюдца.

Классификация коктейлей по времени суток.

1) Густые и вязкие коктейли - это вечерние коктейли, диджестивы. В их состав входят сливки и кофейный ликер.

2) Коктейли круглосуточные -Драй Мартини, Голубая лагуна, Сок Джунглей и тд

3) Коктейли жаркого дня - коктейли содержащие мятный ликер, лайм, много льда, джулепы, физзы, сауэры, экзотики.

4) Коктейли холодной погоды - HOT-Drinks, грог, глинтвейн и все виды кофе.

5) Клубные коктейли - все коктейли EXTREME, Shooters.

Классификация коктейлей по карте бара.

1) Экзотик - HR, KL

2) Лонг Дринки - НВ, KL

3) Long Frozen - НВ, KL

4) Short Drinks - KR, Mar, OF

5) Short Frozen - Mar

6) Shooters - Shooter

7) Десертные коктейли - Msh, HR, винные бокалы

8) Hot Drinks - MG

9) Non Alcohol (Soft) Drinks - HR, Msh

10) Extreme

Прием заказа.

1. Аперитив или дижестив

2. Трезвый или пьяный гость

3. Мужчина или женщина

4. На основе чего должен быть коктейль

5. Какого объема и какой крепости должен быть коктейль

6. Отталкиваемся от времени суток

Делаем выводы что будет пить гость, в зависимости от полученной информации.

Дата добавления: 2015-08-05