Японский виски.

По способу производства

A) Straight (Стрейт (Прямой)) как и Single Malt в Шотландии

Б) Blended (Блендед (Купажированный)) смесь виски с добавлением до 20% зернового спирта.

B) Light (Лайт(Легкий)) производится в ректификационных колоннах и имеет
менее яркий вкус/запах исходного сырья.

По исходному сырью

A) Rye (Рай(Ржаной)) - в сусле не менее 51% ржи.

Б) Corn (Корн(Кукурузный)) - в сусле не менее 80% кукурузы

B) Wheat (Вит(Пшеничный)) - в сусле не менее 51% пшеницы

Г) Bourbon (Бурбон) - в сусле не менее 51% кукурузы.

Ассортимент:»Восход» Ассортимент «Хамелеон»

1.Джек Дениелс Олд №7 1.Джек Дениелс Олд №7

2.Джек Дениелс Джентельмен Джек 2.Джек Дениелс Хоней

3.Джек Дениелс Сингл Баррел 3.Джек Дениелс Джентельмен Джек

4.Джек Дениелс Хоней 4.Джек Дениелс Сингл Баррел

Канадский виски.

Отличается от американского только тем что каждый злак перегоняется отдельно. Классифицируется по качеству от А до Е (самый хороший А).

Японский виски.

Производится так же как и шотландский но низкого качества из-за плохой воды в Японии. В основном производится для внутреннего рынка.

Подача виски. Виски подается только в бокалах Old Fashioned на лед или без него. Выдержка виски определяется по возрасту самого молодого спирта в купаже.

Джин.

Джин - крепко-алкогольный дистиллят на основе зерна или картофеля с последующей мацерацией (настаиванием) или экстрактированием с помощью трав и кореньев, лидером которых является можжевеловая ягода. Имеет вкус можжевельника. Во время дистилляции в перегонных кубах, в мешочках подвешивается можжевельник со специями. Перегоняется из зернового сусла. Производится в Англии и Голландии. Родина джина – Голландия.

Ассортимент:»Восход»,»Хамелеон»

1.Гордонс(Англия)

Текила и Мескаль.

Текила - продукт дистилляции голубой агавы. Сердцевина агавы, из которой получают сок для изготовления текилы, напоминает ананас. Наращивается она вначале под землёй, позднее выходит наружу. Типичный вес зрелой сердцевины – около 90 кг, но может быть и меньше, и больше. Известны случаи, когда вырастали экземпляры с сердцевиной до 200 кг, но такое бывает крайне редко. Родина текилы – Мексика.

Сердцевину голубой агавы (пинас) варят под паром от 1 до 2 суток. Затем подвергают брожению и проводят дистилляцию Алямбик Шарантэ. Крепость текилы понижают дисстилированной водой.

Текила делится на:

1) Бланко (Сильвер) - невыдержанная текила

2) Голд - невыдержанная текила, подкрашенная карамелью

3) Репосадо - выдержка в дубовых бочках не менее 2 месяцев

4) Анехо - выдержка в дубовых бочках не менее года.

Ассортимент: «Восход»,»Хамелеон»

1.Хосэ Куэрво Эспешиал Сильвер

2.Хосэ Куэрво Эспешиал Репосадо

3.Хосэ Куэрво Блэк

Подают текилу с солью и лаймом (не выдержанную) или с апельсином и корицей (выдержанную).

Мескаль – это дистиллят голубой агавы, который производят для внутреннего потребления в Мексике, перегоняют один раз. Традиционный для Мексики алкогольный напиток из сброженного сока агавы. Внутри бутылки можно найти червячка, которого зовут Гузанна, им обычно закусывают мескаль. Подают мескаль с солью и лаймом.

Ром и Кашаца

Ром - продукт дистиляции сахарного тростника. Ром подразделяется на промышленный и сельскохозяйственный:

- Промышленный производится из мелассы (остатков производства сахара из сахарного тростника).

-Сельскохозяйственный ром производится из сахарного тростника, который не подходит для производства сахара. Сельскохозяйственный ром – Кашаца (производится в Бразилии).

Промышленный ром дистиллируется в ректификационных колоннах, а сельскохозяйственный - методом двойной перегонки (Pot Still). Темный ром - выдерживается в дубовых бочках не менее 1 года. Некоторые сорта золотого рома просто подкрашиваются карамелью.

Аоссртимент:» Восход»,»Хамелеон»

1.Кэптен Морган Ямайка Ром

2.Кэптен Морган Ориджинал Спайсед Голд

Коньяк и Бренди.

Коньяк и Бренди - продукт дистилляции виноградного сусла. Для изготовления

сусла используются светлые сорта винограда. Дистилляция производится

методом Alambic Charanteau (Алямбик Шаранте) - медные перегонные кубы и

двойная перегонка. Выдерживается в новых дубовых бочках.

Коньяк - производится только во Франции в провинции Коньяк. Выдерживается не менее 2,5 лет в дубовых бочках из дуба Тройского_;или Лимузенского лесов из трех основных сортов винограда (Фоль Бланш, Уньи Блан, Коломбар). Виноград для коньяка может произрастать только в шести провинциях Франции (Гранд Шампань, Пти Шампань, Ле Фен Боа, Ле Бон Боа, Ле Бордери, Ле Боа Ординер).

Коньяки и бренди классифицируются по времени выдержки в дубовых бочках

VS – От 2,5 лет

VSOP – от 4,5 лет

ХО - от 6,5 лет

Ассортимент:»Восход» Ассортимен:»Хамелен»

1.Реми Мартен VS,VSOP 1.Реми Мартин VS,VSOP,XO

Бренди

Бренди - производится везде. И не поддается такому жесткому контролю как

коньяк.

В бренди Алекс используют спирты, как отечественного производства, так и резервные французские коньячные спирта. Категории выдержки соответствуют французским.

Бренди - это крепкоалкогольный напиток производимый на виноградной или фруктовой основах, двухкратной дистиляции и обязательной выдержкой в дубовых бочках не менее 1,5 года. Производится во всех странах виноделах.

Ассортимент:»Восход»,»Хамелеон»

1.Алекс сильвер (VS)

2.Алекс голд (VSOP)

3.Алекс платинум (ХО)

4.Таврия vs

5.Таврия vsop

6.Таврия Каховка xo

7.Аскания

8.Георгиевский Кавалер ХО 8лет

9.Метакса 5*

10.Метакса 7*

Биттер, Вермут, Настойка.

Апперетивы - от латинского apperetio, - открывать. Подаються за 15 -10 минут до еды, но не позже. Для возбуждения аппетита и выделения желудочного сока. Водку ни в коем случае нельзя подавать как апперетив.

Можно и даже рекомендуеться - столовые вина (шардоне, рислинг, пинобланк, совиньйон, сепильйон,ркацители, мцване). Сухие или абсолютно сухие вина. Брют,сект. Полусухие вина можно подавать как компромисс. Ароматизированные вина (вермуты) - Martini Dry,Extra Dry. Некоторые крепленые вина - Херес (испанское крепленое вино), Портвейн.

Диджестив - средство способствующие пищеварению. Дижестив можно сравнить с аперитивом, подаваемым перед едой, но дижестив обычно более крепкий. Существует негласное правило — подавать светлые напитки в качестве аперитива, а тёмные — как дижестив. Обычно это коньяк, арманьяк и другие разновидности бренди или виски, такие как граппа, кальвадос. В роли дижестива служат и ликеры и бальзамы, а также креплёные вина с насыщенным вкусом — херес, мадера, портвейн. Крепкие напитки используются потому, что вкус тонких, легких вин не будет восприниматься после обильной трапезы. Считается также, что дижестив нужно сочетать с употреблявшимися за трапезой напитками. Так, если еда сопровождалась пивом, то солодовое виски окажется более уместно, нежели коньяк или арманьяк. Ну а после обеда с виноградным вином тонкие ароматы коньяка не пропадут зря. В качестве дижестива употребляются и некоторые виды коктейлей. Безалкогольные напитки, такие как чай или кофе, хотя обычно и пьются после еды, дижестивами не считаются. Подают сразу после еды, для лучшей усваяемости и перевариванию пищи. Подходят горькие настойки Jagermeister, Becherovka. Некоторые виды биттеров.

Дата добавления: 2015-08-05