Логистика складирования

Правильная организация складов готовых изделий обеспечивает сохранность и имеет большое значение в производственной деятельности кондитерской фабрики. Стоимость сырья в кондитерском производстве составляет 70–80% и более в себестоимости изделий, и поэтому уменьшение потерь при хранении имеет решающее значение для снижения себестоимости продукции.

Хранение готовой продукции на ОАО «Красный пищевик» осуществляется в автоматизированном складе путем пакетирования готовой продукции и хранения ее на стеллажах.

Готовая продукция, подлежащая отправке, передается со склада в экспедицию на поддонах.

В экспедиции производится подсортировка различных видов продукции в отдельные партии средней массы до 2т для отправки в торговую сеть.

Сохранность и размещение готовой продукции по видовому ассортименту на ОАО «Красный пищевик» напрямую зависит от формирования заказа получателю (покупателю) готовой продукции и от полученных и оплаченных заказов. Таким образом, постоянно закрепленного места за видом продукции нет. То есть, если в течение прошлого месяца, допустим там хранился заказ к оправке по мучным кондитерским изделиям, то в этом месяце на этом месте может храниться заказ по отправке карамельной продукции.

В таблице 5.1 представим расчет площади склада готовой продукции на 12.12.2013г.

Таблица 5.1 – Расчёт занимаемой площади склада готовой продукции на 12.12.2014г. в зависимости от сформированного заказа на декабрь месяц к отправке

Наименование сырья	Выработка в сутки, т	Срок хранения, сут.	Подлежит хранению, т	Норма площади на 1 т, м^2	Занимаемая площадь, м^2
Печенье сдобное				1,5
Конфеты помадные				1,5
Ирис литой
Итого

Примечание - Источник: собственная разработка, данные ОАО «Красный пищевик»

Кроме того на складе готовой продукции храняться тара и упаковочные материалы.

Площадь складов тары и упаковочных материалов определяется из расчета 30-суточного запаса. Масса запаса тары подсчитывается исходя из суточного расхода коробов из гофрированного картона, средней массы одного короба (0,5 кг).

Таблица 5.2 – Расчёт площади на складе готовой продукции для тары и упаковочных материалов

Наименование сырья	Выработка в сутки, кг	Срок хранения, сут.	Подлежит хранению, т	Норма площади на 1 т, м^2	Занимаемая площадь, м^2
Бумага обёрточная ГОСТ 8273–75	21,41		0,64	0,72	0,46
Этикет парафинированный на основе ОДПЭГ-25 ГОСТ 16711–84	198,74		5,96	0,6	3,58
Подвертка парафинированная (ОДПЭГ) ГОСТ 9569–79	61,56		1,85	0,72	1,33
Фольга ФО-А5 ГОСТ 745–79	68,40		2,05	0,72	1,48
Скотч	1,44		0,04	0,6	0,03
Упаковочные этикетки	2,40		0,07	0,6	0,04
Клей	6,33		0,19	0,6	0,11
Гофрокороб №14	356,25		10,69	0,3	3,21
Бумага этикеточная ГОСТ 7625–86	79,97		2,40	0,6	1,44
Бумага подпергаментная ГОСТ 1760–86	32,00		0,96	0,4	0,38
Гофрокороб №13	148,00		4,44	0,3	1,33
Гофрокороб №17	79,80		2,39	0,3	0,72
Итого					14,11

Примечание - Источник: собственная разработка, данные ОАО «Красный пищевик»

Для анализа логистических затрат необходимо проанализировать материальные затраты ОАО «Красный пищевик» по всем структурным подразделениям и выявить, в каких из них данная группа расходов растет более быстрыми темпами по сравнению с остальными. Ниже представлена таблица, где сведены эти данные в динамике 2011-2013 гг.

Таблица 5.3 – Анализ материальных затрат по подразделениям ОАО «Красный пищевик», млн р.

Подразделение	2011 г.	2012 г.	2013 г.	Отклонение (+,-) 2013 г. от 2011 г.	Темп роста, %
Производственный отдел, в т.ч. сырье и материалы				+ 5650   + 3488	122,76
Отдел логистики				+ 65	141,94
Оптовый отдел				+ 35	128,0
Бухгалтерия				+ 105	123,53
Транспортное хозяйство				+ 750	194,94
Складское хозяйство				+ 925	214,2
Магазины (1-9 включая фирменные секции)				+ 1085	166,36
Прочие				+ 240	138,71
Итого				+ 9020	131,0

Примечание - Источник: собственная разработка, данные ОАО «Красный пищевик»

Делая анализ представленной таблицы, можно отметить, что по абсолютной сумме материальные затраты в динамике 2011-2013 гг. выросли на 9020 млн р. или можно сказать, что темп их роста составил 131,0 %.

Проанализировав данные по подразделениям, можно заметить, что наибольший абсолютный прирост материальных затрат наблюдается по производственному отделу (в т.ч. за счет сырья и материалов) и по девяти торговым точкам – 5650 млн р. и 1085 млн р. соответственно.

Наибольшими темпами растут материальные затраты складского и транспортного хозяйства – 214,2 % и 194,94 % соответственно. Более медленными темпами за анализируемый период выросли затраты производственного подразделения и бухгалтерии – 122,76 % и 123,53 % соответственно.

Представленные расчеты свидетельствуют о том, что именно в складском хозяйстве ОАО «Красный пищевик» за анализируемый период имели место чрезмерные материальные расходы, непредвиденные потери, а также имели место кражи и хищения.

Складское хозяйство ОАО «Красный пищевик» включает в себя совокупность нескольких складов – склада основных производственных материалов (основной склад), склада сырья и материалов (малый склад), склада готовой продукции.

Далее приведена таблица, в которой более подробно представлен анализ материальных затрат по такому структурному подразделению, как складское хозяйство ОАО «Красный пищевик».

Таблица 5.4 – Анализ материальных затрат складского хозяйства ОАО «Красный пищевик», млн р.

Подразделение	2011 г.	2012 г.	2013 г.	Отклонение +,-) 2013 г. от 2011 г.	Темп роста, %
Складское хозяйство, в том числе:				+ 925	214,20
- основной склад				+ 301	201,35
- склад готовой продукции				+ 488	280,74
- малый склад				+ 136	155,97

Примечание - Источник: собственная разработка, данные ОАО «Красный пищевик»

Анализ таблицы 5.4 свидетельствует о том, что материальные затраты складского хозяйства ОАО «Красный пищевик» в период 2011-2013 гг. выросли на 925 млн р., следовательно, темп их роста составил 214,2 %. Наибольшими темпами за анализируемый период росли материальные затраты склада готовой продукции ОАО «Красный пищевик». Темп их роста составил 280,74 %. Более медленными темпами – материальные затраты основного склада и склада сырья и материалов (201,35 % и 155,97 % соответственно).

В абсолютном значении материальные затраты складского хозяйства выросли на 925 млн р., из них самый большой прирост дали материальные затраты также склада готовой продукции (488 млн р. в 2013 г. по сравнению с 2011 г.).

Именно поэтому в данной работе необходимо более детально рассмотреть функционирование склада готовой продукции ОАО «Красный пищевик».

Складское хозяйство на головном заводе ОАО «Красный пищевик» представлено тремя видами складов: склад сырья (5234 м²), материальный склад (4547 м²) и склад готовой продукции(6345 м²).

Общая площадь складских помещений составляет 16126 м² или 83 % от площади территории предприятия в соответствие с рисунком 2.6 – Соотношение между производственными и складскими площадями ОАО «Красный пищевик»).

Рисунок 5.1 – Соотношение между производственными и складскими площадями ОАО «Красный пищевик»

Примечание: Источник - собственная разработка на основе данных организации

Структура складских площадей представлена на рисунке 5.2 – Структура складских площадей ОАО «Красный пищевик», %.

Из данных, представленных на рисунке 5.2 – Структураскладских площадей ОАО «Красный пищевик», %, видно, что склад готовой продукции составляет 39,2 % от общих складских площадей, материальный склад занимает 28,2 %, а склад сырья 32,5 %.

Рисунок 5.2 – Структура складских площадей ОАО «Красный пищевик»,%

Примечание: Источник - собственная разработка на основе данных организации

Склады находятся в производственных корпусах поблизости от технологического оборудования.

Управление складами ОАО «Красный пищевик» осуществляет начальник складского хозяйства. (рисунок 5.3).

		Начальник складского хозяйства

Рисунок 5.3 – Организационная структура управления складским хозяйством ОАО «Красный пищевик»

Дата добавления: 2015-08-05