Суп Солянка

Первые блюда

Суп-пюре с гренками

· Необходимо:

· 1 кг картофеля

· 1 луковица

· 1 морковка

· 1 буханка хлеба

1. Картофель почистить и порезать крупными кусками.

2. Поставить варить. Над картофелем 10 см. воды.

3. Посолить.

4. Пока варится, обжарить лук и морковку, тертые на мелкой тёрке.

5. Когда картофель сварится, воду слить в другую емкость.

6. Растолочь картофель миксером, постепенно добавляя отвар.

7. Морковь с луком добавить к картофелю.

8. Вскипятить.

Гренки:

1. Хлеб порезать кубиками.

2. Посолить, поперчить.

3. Налить масло, без запаха, перемешать руками.

4. Поставить в духовку на отметку 2.

5. Через 15 минут перемешать, проверить готовность.

6. Посыпать сушеным чесноком.

Суп рассольник

Необходимо:

· 4 соленых огурца

· 1 морковка

· 1 луковица

· 1 ст. ложка перловой крупы.

· 4 картофелины

· Мясной или куриный бульон.

· Лавровый лист

1. Если бульон куриный, то после того, как вода закипит, вместе с курицей положить перловку, в неготовый бульон.

2. Если бульон мясной, то перловку надо класть за 30 минут до готовности мяса.

3. Когда курица сварится, положить огурцы, тертые на средней терке, пока огурцы варятся, обжарить лук и морковь.

4. Положить в бульон картошку и поджарку, лавровый лист.

5. Довести до готовности.

Суп Щи

Необходимо:

· Кости, кура или мясо

· Картошка 5 шт

· Морковь 1 шт

· Лук репчатый 2 шт

· Капуста, квашеная, либо свежая 300 г.

· Укроп

· Перец горошком

· Лавровый лист

· Томатная паста/помидоры

Бульон:

1. Промыть кости

2. Положить кости в кастрюлю, полную воды 5 см до края.

3. Когда вода закипит, положить в нее луковицу, ½ ст. ложки соли, перец горошком 5-6 шт.

4. Поставить на медленный огонь, варить: мясо 1,5 часа, курица 30 мин. Снимать пену.

5. Выловить кости/курицу, ободрать мясо. Кости выбросить, мясо – в бульон.

Заправка:

1. Порезать капусту, бросить в бульон, варить 15 мин.

2. Лук порезать, обжарить на масле без запаха, до полуготовности, затем положить морковь, тертую на мелкой тёрке, слегка поджарить и под конец положить 1 столовую ложку томатной пасты.

3. Почистить картошку, порезать кубиками, бросить в бульон после приготовления капусты.

4. Когда закипит картошка, бросить в кастрюлю все из сковородки.

5. Положить 3 шт. лаврового листа.

6. Варить до готовности картофеля.

7. После приготовления картошки, добавить мелко порезанный укроп.

Суп Солянка

Необходимо:

· Куриные кости

· 500 г мелко порезанной говядины.

· ½ банки маринованных огурчиков

· Банка маринованных оливок

· Картошка – 4 шт.

· Томатная паста

· Лук репчатый – 2 шт.

· Лавровый лист

· Перец горошком

1. Варить куриные кости и мясо мелкими кусками с одной луковицей 30 минут.

2. Посолить бульон.

3. Куриные кости выловить, ободрать мясо.

4. Варить бульон 1 час.

5. Положить перец горошком.

6. Пассировать лук порезанный полукольцами. Добавить ½ банки томатной пасты, пассировать.

7. Порезать оливки ломтиками

8. Порезать огурцы полосками

9. Порезать мелко 1/ 4 мякоти лимона

10. Порезать картошку кубиками

11. В готовый бульон с мясом и курицей положить пассированный с томатной пастой лук.

12. Положить лавровый лист

13. Добавить огурцы, варить 10 минут.

14. Добавить картошку, варить до полуготовности.

15. Добавить оливки.

16. Когда картошка сварится, добавить лимон.

17. Варить 3 минуты.

Борщ

Необходимо:

· Кости куриные/мясные.

· 2 луковицы

· Томатная паста

· 3 свеклы

· Картошка

· Лавровый лист

· Петрушка

· Соль, перец

· Чеснок

1. Отварить свеклу.

2. Сварить бульон.

3. Пассировать лук, порезанный полукольцами, до прозрачности.

4. Добавить томатную пасту (2/3 банки) пассировать 10 минут, слегка разбавить ее бульоном.

5. Потереть свеклу, добавить в бульон.

6. Добавить в бульон лук с томатной пастой.

7. Варить 10 минут.

8. Добавить картошку, укроп, порезанный мелко, лавровый лист, соль, 1 столовую ложку уксуса.

9. Чеснок за 2-3 минуты до готовности.

Дата добавления: 2015-07-20