Продолжительность варки на костре

Продукты	кол-во кружек воды на кружку крупы	продолжительность варки
геркулес	3-5	10-20 мин.
манка	8-10	10-12 мин.
гречка	5-10	35-40 мин.
овсянка	6-10	35-40 мин.
перловка	4-8	1,5 часа
пшено	4-7	30-40 мин.
рис	3-4	2-3 часа
фасоль, бобы, горох	3-4	2-3 часа
Вермишель, лапша	--	10-18 мин.
картофель	--	20-30 мин.
шпинат, крапива	--	15-20 мин.
рыба	--	15-20 мин.
говядина	--	1,5-2 часа
свинина	--	1-1,5 часа

Концентраты и консервы имеют указания на упаковке (время варки и количество воды).

Обычно в пищу можно использовать те растения, которые едят птицы и животные. Однако редко встречаются растения, все части которого одинаково съедобны.

Тест на съедобность

Осмотр. Постарайтесь идентифицировать растение. Убедитесь, что оно не покрыто слизью и не изъедено червями. Не берите старые, вялые растения.

Запах. Разомните немного растения. Если оно пахнет горьким, выбросьте его.

Раздражение кожи. Выдавите немного сока или слегка потрите растением участок кожи с наиболее нежной кожей (внутренняя сторона предплечья). Если почувствуете жжение, появится сыпь или отечность, то это растение в пищу не годится.

Губы, рот, язык. Если на предыдущем этапе раздражения не возникло, то через каждые 15 сек:

Положите небольшой кусочек растения на губы, в уголок рта, на кончик языка, под язык, пожуйте его.

Во всех случаях, почувствовав боль, жжение или раздражение, в пищу не употребляйте.

Проба. Проглотите небольшое количество растения и понаблюдайте за своим организмом 5 часов. В это время ничего не ешьте и не пейте.

Еда. При отсутствии неприятных ощущений растение можно считать съедобным и употреблять в пищу.

При возникновении боли в желудке пейте как можно больше воды. Ничего больше не ешьте до тех пор, пока боль не пройдет. Если боль сильная, вызовите рвоту. Кусочек древесного угля также вызовет рвоту, и в то же время абсорбирует яд. Белая древесная зола, замешанная с водой до тестообразного состояния, снимет боль в желудке.

Избегайте незнакомых растений:

Не употребляйте растений с млечным соком до тех пор, пока уверенно не опознаете их как съедобные (одуванчик).

Избегайте растений красного цвета.

Не ешьте фруктов, которые делятся на 5 сегментов и луковиц без характерного луковичного или чесночного запаха.

Избегайте растений с мелкими колючками на стеблях и листьях - они вызовут раздражение в ротовой полости и желудочно-кишечном тракте.

Не употребляйте старых или вялых листьев - в процессе увядания в них вырабатываются опасные токсины (ежевика, малина, слива, персик и вишня). Спокойно можно есть молодые, свежие и засушенные листья.

В растительном мире наиболее распространены 2 вида ядов: гидроциановая (синильная) кислота - имеет запах и вкус горького миндаля или персика и щавелевая кислота - содержится в диком ревне и в кислице обыкновенной - узнается по резкому, жгучему или обжигающему ощущению, когда растение прикладываешь к коже или языку.

Пастушья сумка. Молодые листья пригодны для салата, супов. (100 г молодых листьев, 600 г воды или мясного бульона, 200 г картофеля, 20 г лука, 20 г жира. Картофель сварить, добавить листья пастушьей сумки поджаренные с луком, довести суп до готовности).

Семена содержат до 20% масла, его можно отжать и использовать как горючее. Семена на Востоке используются как пряность вместо перца и горчицы. В медицине трава используется как кровоостанавливающе (содержащийся витамин «К» повышает свертываемость крови), диуретическое, противоцинговое, антибактериальное средство в виде настоя и выжатого сока.

Молодые листья высушить, измельчить, добавить красный перец (1 чайная ложка на 2 стакана порошка) - заправлять супы и вторые блюда.

Пижма. Цветы используют в качестве пряности для салатов. Листья и цветы используются для заваривания чая.

100 г цветов и листьев пижмы, 25 г душицы, 25 г измельченной коры дуба, 1 л воды довести до кипения и оставить на слабом огне на 10-15 мин. Настоять 5-6 часов.

Высушенные цветы можно добавлять в качестве ароматизаторов в тесто, салаты и в мясные блюда.

Квас. 5 г сухих цветочных корзинок в марлевом мешочке опустить в 1 л кваса на 12-24 часа, затем пижму удалить и добавить 10 г сахарного песку и оставить еще на 2 часа.

Борщевик. Стебли, черешки и соцветия молодого растения можно потреблять как в сыром виде в салатах, так и использовать после обжаривания в масле (очистить от кожицы, 3-5 мин отварить в подсоленой воде поджарить на сковороде) и в качестве суповых добавок. Корень может заменить огородные овощи.

Суп. В кипящую воду или бульон положить картофель (100 г), через 15 мин добавить обжаренный лук (40 г) и измельченный борщевик (100 гр) с петрушкой – варить еще 10 мин. Добавить соль, перец и лавровый лист. Можно добавлять щавель, морковь.

Борщевик в сахаре. Стебли борщевика очистить от кожицы, нарезать по 1-3 см. и варить в густом сахарном сиропе 10 мин. Вынуть, высушить на солнце. На 2 кг стеблей – 1 кг сахара и 1 л воды.

В медицине применяется настойка корней (5 столовых ложек настаивают в 2 стаканах холодной кипяченой воды в течение 5 часов) для повышения аппетита, при поносах, дизентерии. Настой семян – успокаивающее средство. Распаренные листья в марле обливают кипятком и прикладывают к воспаленным суставам и в район мышечных болей.

Дата добавления: 2015-07-20