Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатика
ИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханика
ОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторика
СоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансы
ХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника

Пышные пури из кислого теста

Читайте также:
  1. II. Организация итоговой аттестации
  2. III Пример теста контроля знаний
  3. III. Критерии оценки результатов итоговой аттестации
  4. IV. Соответствие содержательной структуры теста требованиям ГОС специальности «география», «биология», «биохимия», «экология» .
  5. V. Аттестация учащихся при освоении содержания образовательных программ общего среднего образования.
  6. Атаки на протестантизм изнутри
  7. Атестація персоналу та її види

 

Дрожжи практически не используются в ведической кулинарии. Чаще жидкое тесто оставляют в теплом месте, чтобы оно прокисло. В жарком климате тесто прокисает за несколько часов, в более холодном климате в тесто иногда добавляют пекарский порошок (или пищевую соду) для ускорения этого процесса.

В Индии данное блюдо часто подают на завтрак вместе с чанна райтой (турецким горошком со специями) и йогуртом.

 

2/3 чашки (150 мл) йогурта 2 ч. л. сахара ½ ч. л. пищевой соды 1 ½ чашки (150 г) белой муки 3 чашки (300 г) муки атта или просеянной муки грубого помола 2 ч. л. соли 1 ст. л. топленого (ги) или сливочного масла ½ чашки (125 мл) теплой воды топлёное или растительное масло для обжаривания во фритюре

 

Накануне вечером смешайте йогурт, сахар, соду и белую муку в большой миске. Накройте миску тканью и поставьте на ночь в теплое место для скисания. Тесто скисло, если на его поверхности появились пузырьки.

В другой миске смешайте муку грубого помола с солью и вотрите в нее пальцами ги или сливочное масло. Добавьте к ней кислое тесто и теплую воду. Месите тесто 5-10 мин, пока оно не станет однородным и гладким. Если оно слишком влажное, добавьте немного муки. Теперь сделайте из него плотный шар, покройте влажной тканью и поставьте в теплое место.

Через 2 часа обомните тесто, сделайте из него 15 шариков и раскатайте из них лепешки диаметром 13 см. Нагрейте ги и поджарьте бхатуры так же, как пури.

 

Время приготовления теста — 20 мин

Время выдерживания — ночь + 2 часа

Время раскатывания и жарения одной бхатуры — 4 мин

 

 


Алу паратха


Дата добавления: 2015-07-20; просмотров: 71 | Нарушение авторских прав


Читайте в этой же книге: Яблочный рис | Разноцветный рис | Суп из дала | Суп из мунг-дала с помидорами | Урад-дал с йогуртом и пряностями | Суп из тур-дала с помидорами | Сладкий дал | Блюдо из риса, дала и овощей | Блюдо из риса, дала и шпината | Лепешки из пшеничной муки грубого помола |
<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Лепешки, жаренные во фритюре| Лепешки с картофельной начинкой

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.005 сек.)