Состав, свойства и значение панкреатического сока.

Поджелудочный сок – это бесцветная прозрачная жидкость щелочной реакции. Рh П. сока равна 7,3 – 8,7. Плотность сока равна 1007-1009. За сутки выделяется 1,5 – 2,0 литра сока.

В состав П. сока входят органические и неорганические вещества.

Неорганические вещества: калий, натрий, HCO3־, хлор.

Органические вещества: протеолитические, амилолитические и липолитические ферменты.

Протеолитические ферменты: трипсин, химотрипсин, эластаза, карбоксипептидаза действуют в щелочной среде и расщепляют белки до аминокислот и низкомолекулярных полипептидов.

Нуклеаза расщепляет аминокислоты.

Липолитические ферменты: липаза и фосфолипаза А. Липаза расщепляет жиры до глицерина и жирных кислот. Фосфолипаза действует на продукты расщепления жиров.

Амилолитические ферменты: амилаза и мальтаза расщепляют углеводы до моносахаров.

Секреция П. Ж. регулируется нервным и гуморальным путём. Секреция поджелудочного сока протекает в 3 фазы.

1. Сложнорефлекторная фаза осуществляется на основе условных и безусловных рефлексов. Вид, запах, разговор о пище вызывает отделение П. сока – условный рефлекс. Панкреатический сок начинает выделяться при раздражении пищей полости рта – безусловное отделение сока. В эту фазу отделяется мало сока, но он содержит много ферментов.

2. Желудочная фаза связана с раздражением рецепторов желудка поступившей пищей. Импульсы от рецепторов поступают в продолговатый мозг. От мозга по эфферентным волокнам блуждающего нерва возбуждение передаётся к П. железе и вызывает отделение поджелудочного сока. В эту фазу гормон гастрин активирует секреторные клетки П. железы. Сок во второй фазе богат органическими веществами, но содержит меньше воды и солей.

3. Кишечная фаза секреции П. сока осуществляется при участии нервного и гуморального механизмов. Под действием кислого химуса, поступившего из желудка и продуктов частичного гидролиза веществ, находящихся в 12П. кишке, возбуждаются рецепторы, и импульсы поступают в ЦНС. Из ЦНС по блуждающим нервам импульсы идут к П.Ж. и выделяется сок.

Так же гормоны секретин, панкреозимин, образующие в 12П. кишке и в верхних отделах тонкой кишки, вызывают секреторную активность П.Ж.

В слизистой оболочке 12П. расположены дуоденальные железы, выделяющие сок. Сок содержит муцин, который выполняет защитную функцию. В соке, также содержится фермент энтерокиназа. Она активирует трипсиноген, превращая его в трипсин. Химозин, эластаза, карбоксипептидаза активируются трипсином. В соке содержатся, также ингибиторы протеолитических ферментов. Они предохраняют П.Ж. от самопереваривания.

Дата добавления: 2015-07-16