Вопрос 2. Характеристика объективных методов

Объективные методы делятся на две подгруппы: измерительные методы и регистрационный метод.

Измерительные методы – это методы определения действительных значений показателей качества с помощью технических устройств. Достоинства: объективность оценки, выражение результатов в общепринятых единицах измерения, сопоставимость и воспроизводимость результатов. Недостатки: высокие затраты на проведение испытаний, для которых требуется оборудование испытательной лаборатории, лабораторное и вспомогательное оборудование и высококвалифицированный персонал.

Классификация измерительных методов:

1) По хронологическому признаку и чувствительности

Классические

Современные

2) По времени получения результатов испытаний

Экспресс-методы

Долгосрочные методы

3) По принципам методов

Физические

Химические

Физико-химические

Биохимические

Микробиологические

Биологические

Классические методы – это, в основном, физические и химические методы, разработанные в 17-20 веках и не утратившие значимости на современном этапе. Особенностью классических методов является преобладание разрушительных операций, в большинстве случаев – длительная подготовка образца к определению конечного результата, сравнительно невысокие чувствительность и точность измерений.

Современные методы, в отличие от классических, обладают более высокой чувствительностью, меньшими затратами времени на проведение испытаний. Для них характерно использование усовершенствованных средств измерения с высокой точностью. Наряду с этими достоинствами, для этих методов требуются, как правило, хорошо оборудованные испытательные лаборатории и высококвалифицированный персонал, что увеличивает затраты на испытание.

Наиболее распространенными современными методами являются: хроматографический, спектральный, фотоэлектрометрический, потенциометрический, рефрактометрический, реалогический, микроскопирования.

Хроматографический метод – это метод, основанный на разделении сложной смеси веществ на компоненты с помощью сорбционных методов в динамических условиях. Назначение: количественное и качественное определение веществ в специально отобранных и обработанных пробах товаров. Достоинства: высокая чувствительность, которая позволяет обнаружить качественно и определить количественно вещества, входящие в состав смеси в ничтожно малых количествах. Разновидности: газовая и жидкостная хроматография (в зависимости от типа подвижной и неподвижной фаз), бумажная, колоночная, тонкослойная, газовая хроматография (в зависимости от типа сорбента). С помощью этого метода можно определить такие физико-химические показатели, как содержание ароматических красящих веществ, пестицидов, органических кислот, углеводов, свободных и связанных аминокислот и т.д.

Спектральный метод – это метод, основанный на изменении пропускания или поглощения света определенной длины волны различными веществами. Спектроскопию условно подразделяют на эмиссионную (исследует излучательную способность вещества) и абсорбционную (исследует поглотительную способность). Разновидности: абсорбционная, инфракрасная, атомно-абсорбционная спектроскопия. Спектральный анализ используется для определения разнообразных органических соединений, окрашенных и бесцветных растворов с помощью специальных приборов – спектрофотометров. Этот метод дает высокую точность измерения.

Фотоэлектроколориметрический метод – метод, основанный на избирательном поглощении света, анализируемым веществом. По сущности этот метод близок к спектральному, но, в отличие от него, обеспечивает более высокую точность измерений и не требует сложной аппаратуры. Для измерения применяются фотоэлектроколориметры, принцип действия которых основан на сравнении поглощения или пропускания света стандартным и исследуемым окрашенным раствором. Этот метод широко применяется для определения концентрации окрашенных растворов. Неокрашенные растворы этим методом, в отличие от спектрального, исследовать нельзя.

Потенциометрический метод – метод, основанный на определении потенциала между электродом, насыщенным водородом, и жидкостью, содержащей водородные ионы. Используется для измерения pH с помощью специального измерительного приборы – потенциометра (потенциостата).

Рефрактометрический метод – метод, основанный на измерении показателя преломления света при прохождении его через жидкий образец, который наносится на нижнюю призму рефрактометра. Метод широко используется для определения концентрации различных веществ в исследуемых объектах.

Реалогические методы – методы, основанные на измерении деформации различных веществ и материалов. Они предназначены для определения структурно-механических свойств материалов (вязкость, упругость, эластичность, прочность). Результаты исследования структурно-механических свойств обычно выражаются графически в виде кривых кинетики деформации. Для измерения используют вязкозиметры, пластометры, динамометрические весы и другие приборы.

Микроскопирование – метод, основанный на использовании микроскопа в качестве измерительного прибора.

Микроскоп – это инструмент, позволяющий получать увеличенное изображение мелких объектов и их деталей, не видимых невооруженным глазом.

Микроскопия – совокупность методов зрительного исследования микрообъектов при увеличениях от нескольких десятков до сотен тысяч раз, бывает световой и электронной.

Классификация микроскопов:

§ Световые (оптические)

§ Электронные

§ Атомно-силовые

К специальным видам оптических микроскопов относятся:

§ Стереоскопические бинокулярные микроскопы предназначены для получения трехмерного изображения объекта

§ Поляризационные микроскопы применяются для изучения взаимодействия объектов с поляризованным светом

§ Люминесцентные микроскопы применяются для изучения объектов в ультрафиолетовом свете

§ Темнопольные микроскопы применяются для получения изображений прозрачных живых объектов

§ Отражательные микроскопы – микроскопы, в которых вместо линз зеркала формируют изображение

§ Фазово-контрастные микроскопы применяются для исследования изображений прозрачных объектов

§ Интерференционные микроскопы – модификация фазово-контрастных микроскопов – использует окрашенные изображения

Электронный микроскоп – прибор, который позволяет получать сильное увеличение объектов, используя для их освещения электроны.

Виды электронных микроскопов:

§ Обычный просвечивающий электронный микроскоп (1930-е)

§ Растровый (сканирующий) электронный микроскоп (1950-е)

§ Растровый туннельный электронный микроскоп (1980-е)

· Микроскопы, работающие на воздухе

· Микроскопы, работающие в условиях сверхвысокого вакуума

· Низкотемпературные микроскопы, работающие в условиях криогенных температур

В зависимости от времени, затрачиваемого на определение значений показателей качества выделяют экспресс-методы и долгосрочные методы.

Экспресс-методы предназначены для быстрого определения показателей качества товаров.

Достоинство:

Использование несложных измерительных приборов, простейших приспособлений и быстрота определения показателей

Недостаток:

Несколько снижена точность результатов измерений

Экспресс-методы применяются в тех случаях, когда необходимо быстро провести экспертизу. Многие из экспресс-методов основываются на химических, физических, физико-химических методах или микроскопировании. Наибольшее распространение получили методы, предназначенные для количественного определения свойств товаров. Экспресс-методы относятся к наиболее перспективным.

Долгосрочные методы предполагают длительную подготовку образцов для испытаний, тщательность и длительность их проведения. Многие из классических и современных измерительных методов относятся именно к группе долгосрочных.

Регистрационный метод основан на наблюдениях и подсчетах числа объектов, выбранных по определенному признаку. В качестве такого признака могут быть выбраны определенные виды дефектов или градации товаров, а также их наименование, виды, подгруппы и группы. Регистрационный метод может применяться для определения приемочных и браковочных чисел в период приемки товаров, количество дефектных единиц, количество отклонений от норматива, с помощью этого метода могут устанавливаться градации качества товаров, такие как стандартная / не стандартная продукция, брак, отход и т.д. Если в задачи товарной экспертизы входит экспертная оценка эффективности ассортиментной политики торговой организации, то с помощью регистрационного метода могут определяться основные показатели ассортимента. Количество регистрируемых объектов может определяться по счету, массе, длине, объему, выражаться в процентах, т.е. в относительных величинах. Очень часто регистрационный метод используется совместно с другими методами товарной экспертизы: органолептическим, измерительным, социологическим. В то же время, регистрационный метод может иметь ограниченное применение для отдельных видов товароведных экспертиз.

Дата добавления: 2015-07-15