Читайте также:
|
Кожевенное сырьё, направляют на хранения, в зависимости от его состояния:
1. длительное
2. временное
1. Сырьё без признаков порчи, комплектуют в штабеля, высота не более 2,5м, и t не более 10С.
2. Временное. В не отапливаемых помещениях, t не выше 20С, не более 10 дней
При длительном хранении, применяют 4 способа укладки сырья:
1. Фартушения: сырьё укладывают, в штабеля на стеллаже, мездровой стороной вверх, пересыпая слоя соли с антисептиком, толщиной 10см, края шкуры подгибают наверх.
2. Кордонный: на каждую шкуру вдоль хребта, насыпают 3кг консервирующей смеси и края шкуры, заворачивают шерстью вверх.
3. Полукордонный способ: создают герметичность, каждой шкуры, путём укладки на неё защитного материала.
4. Способ укладки с завёрнутыми краями: используют для не продолжительного хранения 7-8 месяцев, для сырья с влажностью 20%.
5. Производство пищевых топлёных животных жиров.
Технологический процесс вытопки жира из мягкого жира-сырья.
Технологическая схема производства ТПЖ, из мягкого сырья:
Дата добавления: 2015-07-15; просмотров: 100 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Дефекты кишечного сырья. | | | Вытопка жира при атмосферном давлении. |