Стандарт ISO 9003:1994. Системы качества. Модель обеспечения качества при контроле готовой продукции и обслуживании.

Не трудно заметить, что стандарт ISO 9001:1994 охватывает все элементы «петли качества», а стандарт ISO 9002:1994 и ISO 9003:1994 только определенные ее части. При этом стандарт ISO 9003:1994 относится только к качеству готовой продукции, что в значительной мере ограничивает полноту контроля гарантируемых ее свойств.

Стандарт ISO 9004 – это методические указания для общего построения и руководства системой управления качеством на предприятии (фирме). Под этим названием существует четыре стандарта ISO 9004–1, ISO 9004–2, ISO 9004–3 и ISO 9004–4, которые включают указания по услугам, переработке материалов, улучшения качества, программ качества, обеспечения качества при управлении проектированием и пр. В стандартах ISO 9004 подчеркивается, что «философия» качества предполагает следующее: система обеспечения качества должна так работать, чтобы предупреждать проблемы, а не выявлять их после возникновения. Стандарт ISO 9004 содержит также положения по подготовке кадров. Предполагается, что подготовка персонала охватывает все уровни от руководства до рабочих.

Роль функции маркетинга в системе управления качеством заключается в поисках и выборе целевого рынка, установлении требований к качеству продукции, определении потребности в товаре (услуге), емкости рынка, в составлении подробной характеристики потребителей данного рыночного сегмента. Эта информация необходима для выпуска нужного количества товара, полностью соответствующего особенностям спроса покупателей по качеству, цене, срокам поставки товара (услуг). Сегмент рынка, на котором работает фирма, цикл жизни товаров постоянно изучаются для своевременного выявления изменений в спросе, тенденций развития спроса и принятия соответствующих управленческих решений для обеспечения должного уровня качества продукции.

Маркетинговая служба предоставляет фирме информацию о требованиях рынка к товарам, в том числе об эксплуатационных характеристиках и надежности изделий, уровне дизайна, цвете, упаковке, о действующих стандартах и технических регламентах, о методах проверки качества и т.п. Маркетинговая функция обеспечивает постоянную обратную связь с потребителями, что позволяет своевременно принимать необходимые решения в области управления качеством. На практике это позволяет реализовать концепцию создания товаров, необходимых потребителям, а не изготовление «самых лучших в мире изделий».

Международные стандарты серии ISO 9000 устанавливают степень ответственности руководства за качество. Руководство фирмы отвечает за разработку политики в области качества, за создание, внедрение и функционирование системы управления качеством, что должно четко определяться и оформляться документально. К обязанностям руководства относятся подбор специалистов и выделение необходимых ресурсов для производственного, контрольно-измерительного и испытательного оборудования, программного обеспечения ЭВМ и т.п. Руководство отвечает и за определение целей, которые обусловливают решение о производстве новых товаров или предоставлении новых услуг в пользу потребителей. Выпуск новых товаров и предоставление дополнительных услуг связаны с подготовкой новых программ качества, за что также ответственно руководство фирмы.

Особенность современной системы управления качеством состоит в наличии в ее структуре внутренней проверки системы, анализа и оценки ее эффективности. Если внутренние проверки осуществляются силами специалистов самой фирмы, то анализ и оценка эффективности системы управления качеством должны проводиться компетентными независимыми лицами, которых приглашает руководство компании. Такой анализ служит фирме основой для принятия необходимых мер по совершенствованию системы в соответствии с новыми концепциями качества, в связи с изменениями на рынке или необходимостью освоения новых технологий.

В системе управления качеством необходимо также предусматривать обратную связь с потребителем, так как его опыт эксплуатации товара и опыт, накопленный в процессе производства, служат основой для внесения соответствующих изменений в проект. В системе обеспечения качества предусмотрена такая форма обратной связи, как надзор самого производителя за качеством продукции. С этой целью создается механизм раннего обнаружения отклонений от качества, позволяющий получить данные об отказах и возврате продукции и своевременно принимать меры корректирующего воздействия. Обратная связь должна существовать на протяжении всего срока службы изделия, что дает возможность постоянно контролировать степень удовлетворения потребностей покупателя качеством товара или услуги.

Принципиально важной особенностью системы, предлагаемой стандартами ИСО, являются обязательные определение и оценка расходов (затрат) на качество. Анализ затрат на качество можно рассматривать как экономическую оценку эффективности системы, а результаты такого анализа берутся за основу при совершенствовании программ обеспечения качества. Расходы на качество играют не последнюю роль и в конкурентных позициях фирмы, являясь фактором, определяющим ее возможности в условиях ценовой конкуренции. В рамках системы управления затраты на качество обычно классифицируют на затраты (расходы) изготовителя и другие расходы, которые не несет непосредственно изготовитель (рис. 7.2).

Рисунок 7.2 – Концептуальная схема затрат на качество

Стандарты ИСО серии 9000 и ИСО серии 14000 не устанавливают требований к качеству и/или экологической безопасности изделия как такового, и поэтому в маркировке продукции не допускается использование информации о проведенной сертификации систем управления (в том числе и с помощью знака соответствия) в форме, которая может привести к их неправильному толкованию, например как знака качества или экологической безопасности продукции.

Вопросы для самопроверки:

1. Когда и в связи с чем приняты стандарты серии ISO 9000-9004?

2. Чем определена степень ответственности руководства предприятия за качество выпускаемой продукции?

Лекция 8

СТАНДАРТИЗАЦИЯ И КОДИРОВАНИЕ ИНФОРМАЦИИ О ТОВАРЕ

Идея штрихового кодирования зародилась в Гарвардской школе бизнеса США в 30-е годы, а первое практическое ж пользование такого кода датируется 60-ми годами: железнодорожники США с помощью штрих-кода проводили идентификацию железнодорожных вагонов. Широкое использование штрихового кодирования товаров стало возможным в 70-е годы благодаря развитию микропроцессорной техники. Универсальный товарный код (IPC) был принят в США в 1973 г., а в 1977 г. появилась Европейская система кодирования ΕΑΝ (European Article Numbering), которая в настоящее время применяется и за пределами Европы.

Штриховой код состоит из чередующихся темных (штрихов) и светлых (пробелов) полос разной ширины Размеры полос стандартизованы. Штриховые коды предназначены для считывания специальными оптическими устройствами — сканерами. Сканеры декодируют штрихи в цифры через микропроцессоры и вводят информацию о товаре в компьютер.

В зарубежных странах наличие штрихового кода на упаковке товара стало обязательным требованием, без выполнения которого торговые организации могут отказаться от товара. Это относится и к международной торговле. Дело не только в том, что такая система информации экономически эффективна, когда не менее 85% товаров кодируется, но и в прямом влиянии кодирования на упорядочение и ускорение сбора и формирования заказов, учет поступления товаров, отгрузку, оформление документации и бухгалтерский учет, контроль товаров при их складировании и сбыте.

Наиболее широко применяются два кода ΕΑΝ: 13-разрядный и 8-разрядный цифровые коды, представляющие собой сочетание штрихов и пробелов разной ширины. Самый узкий штрих принят за единицу. Каждая цифра (или разряд) складывается из двух штрихов и двух пробелов (рис. 9.1 и 9.2). 13-разрядный код состоит из кода страны ("q лаг страны"), кода предприятия (фирмы)-изготовителя, кода самого товара и контрольного числа. Ассоциация ΕΑΝ разработала коды стран и централизованно предоставляет лицензию на использование кодов. Например, Франция получила диапазон 30-37 для обозначения своей страны, Италия — 80 — 87. Для некоторых стран коды трехзначны: 520 — Греция, 789 — Бразилия, Россия — 460, Эстония — 474, Венгрия — 599 (табл. 9.1).

Код предприятия-изготовителя составляется в каждой стране соответствующим национальным органом. Он включает пять цифр, следующих за кодом страны.

Код товара составляет непосредственно изготовитель (пять цифр). Расшифровка кода не является стандартной, он может отражать определенные характеристики (признаки) самого товара либо представляет регистрационный номер товара, известный лишь этому предприятию.

Контрольная цифра предназначена для установления правильности считывания кода сканером по алгоритму ΕΑΝ.

Код ΕΑΝ-8 предназначен для небольших упаковок, на которых нельзя разместить более длинный код. ΕΑΝ-8 состоит из кода страны, кода изготовителя и контрольного числа (иногда вместо кода изготовителя — регистрационный номер продукта).

Цифровой ряд не считывается сканером и предназначен для покупателя. Информация для конечного потребителя ограничивается только указанием страны, поскольку коды стран публикуются в различных специализированных и справочных изданиях или содержатся в банках данных. Полный штриховой код позволяет закупочным торговым или внешнеторговым организациям иметь четкие реквизиты происхождения товара и адресно предъявлять претензии по качеству, безопасности и другим параметрам, не соответствующим контракту (договору).

Правительством Украины принята государственная программа по внедрению системы штрихового кодирования в торговле, материально-техническом снабжении, банковском деле, на транспорте, в медицине, сельском хозяйстве и других сферах. Программа предусматривает необходимость разработки и производства в Украине технических средств для нанесения и считывания штриховых кодов. Но не менее важна стандартизация кодирования с учетом международных нормативных документов.

Для производственных предприятий штриховое кодирование дает возможность:

• облегчить освоение автоматизированных систем управления,

• повысить эффективность учетных операций в сферах производства, складирования, сбыта,

• вести анализ потребляемых ресурсов,

• сократить объем документооборота,

• наладить систематический сбор достоверной информации о товародвижении и реализации продукта,

• оперативно предоставлять информацию органам управления и контроля.

Так, производственное предприятие может применять штриховой код только после его регистрации во избежание фальсификации или заимствования чужого кода. Оптовое торговое предприятие обязано включать требование о наличии зарегистрированного штрихового кода в договор о поставке. Оптовики не имеют права поставлять в розничную торговую сеть или реализовать продукцию, не снабженную штриховым кодом. Розничные торговые предприятия не имеют права принимать на реализацию товары без штриховых кодов. В этой связи им предписано дополнить свои расчетно-кассовые аппараты устройствами для считывания штриховых кодов.

Однако потребитель нуждается в более полной информации о покупаемом товаре, а не только стране-изготовителе. Эта проблема также может быть разрешена при помощи стандартизации. Но для этого следует расширить перечень тех обязательных требований стандартов, которые подтверждаются путем сертификации. Пока единственным аспектом обязательной сертификации является безопасность продукта, потребитель не имеет возможности получить гарантию пригодности покупаемого товара для его использования по назначению, информацию о надежности и других важных для пользователя характеристиках.

Расширить информацию о товаре для потребителя можно посредством некоторой диверсификации аспектов обязательной сертификации при разработке правил и порядка самой процедуры для конкретных групп товаров или отдельных видов продукции. Например, при сертификации детского питания проверяется не только безопасность, но и пищевая ценность продукта.

Возможно, следует более углубленно продумывать номенклатуру параметров качества при разработке стандарта для обязательной сертификации конкретного товара (группы продукции).

Вопросы для самопроверки:

1. Какие сведения может почерпнуть потребитель, прочитав штрих-код?

2. Как упрощает работу поставщиков и промышленных потребителей штриховое кодирование?

3. С какой целью было впервые введено штриховое кодирование?

Лекция 9. Государственная система стандартизации продукции аквакультуры

Стандартизация живой рыбы

Основные правовые и организационные принципы обеспечения качества и безопасности рыбы, других водных живых ресурсов, изготовленной из них пищевой продукции для жизни и здоровья населения и предупреждения негативного воздействия на окружающую среду при вылове, переработке, фасовании и перемещении через таможенную границу определены Законом Украины от 6 февраля 2003 года №486-IV «О рыбе, других водных живых ресурсах и пищевой продукции из них» (В редакции Законов Украины N1461-IV от 05.02.2004, 06.07.2010 г. №2436-VI).

Закон определяет требования к процессу выращивания, использования и переработки рыбы и других водных живых ресурсов, перемещения через государственные границы импортируемого и экспортируемого сырья и продукции из рыбы и водных ресурсов.

Статья 8 Закона посвящена вопросу подтверждения качества и безопасности продуктов лова и пищевой продукции из них. В соответствии с Законом продукты лова реализуются или используются для переработки только при наличии:

- ветеринарного свидетельства;

- выводов государственной санитарно-гигиенической экспертизы.

Пищевая продукция реализуется при наличии:

- ветеринарного свидетельства;

- свидетельства изготовителя о качестве;

- сертификата соответствия или свидетельства о признании в Украине иностранного сертификата (для импортируемой продукции);

- маркирования в соответствии с требованиями Закона Украины «О качестве и безопасности пищевых продуктов и продовольственного сырья».

Рыба, нерыбные объекты промысла живые – должны соответствовать следующим показателям:

Рыба живая – рыба, проявляющая все признаки жизнедеятельности, с естественными движениями тела, челюстей, жаберных крышек, не снулая, плавающая в воде спиной вверх.

Нерыбные объекты промысла живые – организмы, проявляющие все признаки жизнедеятельности. Створки двустворчатых моллюсков плотно закрытые или открытые, при постукивании закрываются.

Внешний вид: Поверхность рыбы чистая, естественной окраски, присущей данному виду рыбы, с тонким слоем слизи. У чешуйчатых рыб чешуя должна быть блестящей, плотно прилегающей к телу. Рыба не должна иметь механических повреждений, признаков заболеваний.

Могут быть ранения на нижней и верхней челюстях у сома крючкового лова, незначительное покраснение поверхности - у амура, буффало, бестера, карпа, леща, сазана, стерляди, толстолобика и форели.

Допускаются: местами сбитость чешуи. Цвет жабр – красный. Глаза - светлые, выпуклые, без повреждений.

Крабы, раки – с целыми активно двигающимися конечностями и клешнями, не линялые, не больные.

Допускается более темная (черновато-сероватая) окраска нижней части головогруди и шейки речных раков.

Панцири (ракушки) – целые, твердые, чистые. Допускаются известковые отложения естественной

окраски, присущей данному виду организмов, поверхность не потускневшая.

Запах: Свойственный живой рыбе, данному виду нерыбных объектов промысла, без посторонних,

порочащих запахов.

Рыба, нерыбные объекты промысла – свежие – должны

соответствовать следующим показателям:

Рыба, нерыбные объекты промысла – Организмы без признаков жизнедеятельности, не подвергнутые технологической обработке, за исключением охлаждения.

Внешний вид:

Состояние наружного покрова: п оверхность чистая, естественной окраски, присущей данному виду. Рыба покрыта слоем слизи. Цвет жабр от темно-красного до розового.

Панцирь (ракушка) ракообразных – твердые, чистые, на поверхности могут быть известковые отложения.

Запах: Свойственный свежей рыбе данного вида, без посторонних признаков. В местах реализации может быть кисловатый запах в жабрах, легко удаляемый при промывании водой у всех рыб, кроме осетровых.

Допускается слабый запах ила.

У нерыбных объектов промысла запах, свойственный данному виду организмов, без посторонних признаков.

Дата добавления: 2015-07-14