Методичні рекомендації

Лабораторна робота №1

Тема. Визначення деяких органічних молекул та їхніх властивостей

Мета: навчитися визначати за допомогою якісних реакцій деякі органічні молекули та дослідити їх властивості.

Обладнання та матеріали: робочий зошит, підручник, пробірки, пробірко тримач, водяна баня, спиртівка, фільтрувальний папір, зелене яблуко, білий хліб, картопля, насіння соняшника, крохмаль, розчин Люголю, рослинна олія, дистильована вода, спирт, бензин (ефір), глюкоза, сахароза.

Методичні рекомендації

Білки – високомолекулярні органічні сполуки, полімери, мономерами яких є амінокислоти.

Вуглеводи – органічні сполуки з загальною хімічною формулою С_х(Н₂О)_у , де х і у можуть мати різні значення. За назвою видно, що в молекулах цих речовин гідроген і оксисен знаходяться в тих же співвідношеннях, що і в молекулі води.

Гідрофільний – той, що розчиняється у воді.

Гідрофобний – той, що нерозчинний у воді.

Жири – органічні сполуки, молекули яких складаються з залишків трьохатомного спирту гліцерину та карбонових кислот.

Ліпіди – низькомолекулярні органічні речовини, нерозчинні у воді. До їхнього складу входять вищі жирні (карбонові) кислоти, спирти, альдегіди, азотисті основи, амінокислоти.

Мономер – молекула або речовина, що здатна утворювати полімер за рахунок процесу сполучення (полімеризація).

Моносахариди – вуглеводи, що мають загальну формулу С_nН_2nО_n.

Олігосахариди – вуглеводи, молекули яких складаються з 2-10 мономерів.

Органічні сполуки – речовини, в основі яких лежить ланцюг з’єднаних між собою атомів карбону.

Полімер – високомолекулярна сполука, в якій багаторазово повторюються більш прості молекули (мономери).

Полісахариди – вуглеводи, молекули яких містять велику кількість мономерів.

	Органічні сполуки, що зустрічаються в живих організмах

Білки більше 50 амінокислотних залишків

Поліпептиди 20-50 амінокислотних залишків

Прості олігопептиди 1-20 амінокислотних залишків

Пептиди

Білки

Інші

Нуклеїнові кислоти кислоти

Ліпіди

Вуглеводи

більше 10 мономерів

1 мономер 2-10 мономерів

Властивості:

- розчинні у воді, - розчинні у воді, - нерозчинні у воді,

- солодкі, - солодкі, - не солодкі,

- здатні сполучатися між - здатні утворювати - здатні утворювати

собою з утворенням оліго- полісахариди та оліго- та полісахариди

та полісахаридів моносахариди

- кристалізуються - кристалізуються - не кристалізуються

---

Дата добавления: 2015-07-11