Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатика
ИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханика
ОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторика
СоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансы
ХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника

Технология приготовления рулетов из мяса, паштетов из печени, террина из мяса, галантина

Читайте также:
  1. IX. Требования к условиям хранения, приготовления и реализации пищевых продуктов и кулинарных изделий
  2. VI. Инженерное проектирование и технология
  3. амырды дайындаудағы технологиялық операция
  4. Анкетный опрос: технология подготовки и проведения
  5. АРНАЙЫ ЖҰМЫС ТҮРЛЕРІ МЕН ТЕХНОЛОГИЯЛЫҚ ОПЕРАЦИЯЛАРДЫҢ САПАСЫ.
  6. Ароматизированные газированные безалкогольные напитки. Характеристика сырья, составление рецептур. Технология ароматизированных газированных напитков.
  7. Арутюнян Н.С., Корнена Е.П., Янова Л.И. и др. Технология переработки жиров. – М.: Пищепромиздат, 1998. – 452 с.

ГБОУ СПО Колледж гостиничного хозяйства «Царицыно» № 37 ноябрь 2013г. Кейс №17 МДК 02.01. «технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции» По специальности «260807 технология приготовления продукции общественного питания» Зам. Директора по учебно- методической работе Заведующая кафедрой «Технология продукции общественного питания» Ермилова С. В. ___________________________

Требования к качеству условия хранения и реализации готовых сложных холодных блюд.


ГБОУ СПО Колледж гостиничного хозяйства «Царицыно» № 37 ноябрь 2013г. Кейс №18 МДК 02.01. «технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции» По специальности «260807 технология приготовления продукции общественного питания» Зам. Директора по учебно- методической работе Заведующая кафедрой «Технология продукции общественного питания» Ермилова С. В. ___________________________

Значение сложных холодных блюд из сельскохозяйственной (домашней) птицы в питании.


ГБОУ СПО Колледж гостиничного хозяйства «Царицыно» № 37 ноябрь 2013г. Кейс №19 МДК 02.01. «технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции» По специальности «260807 технология приготовления продукции общественного питания» Зам. Директора по учебно- методической работе Заведующая кафедрой «Технология продукции общественного питания» Ермилова С. В. ___________________________

Актуальный ассортимент сложных холодных блюд для современного предприятия индустрии питания.


ГБОУ СПО Колледж гостиничного хозяйства «Царицыно» № 37 ноябрь 2013г. Кейс №20 МДК 02.01. «технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции» По специальности «260807 технология приготовления продукции общественного питания» Зам. Директора по учебно- методической работе Заведующая кафедрой «Технология продукции общественного питания» Ермилова С. В. ___________________________

Порядок разработки ассортимента простых и сложных холодных блюд из сельскохозяйственной (домашней) птицы


ГБОУ СПО Колледж гостиничного хозяйства «Царицыно» № 37 ноябрь 2013г. Кейс №21 МДК 02.01. «технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции» По специальности «260807 технология приготовления продукции общественного питания» Зам. Директора по учебно- методической работе Заведующая кафедрой «Технология продукции общественного питания» Ермилова С. В. ___________________________

Правила выбора основных продуктов и дополнительных ингредиентов при приготовлении простых и сложных холодных блюд из птицы.


ГБОУ СПО Колледж гостиничного хозяйства «Царицыно» № 37 ноябрь 2013г. Кейс №22 МДК 02.01. «технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции» По специальности «260807 технология приготовления продукции общественного питания» Зам. Директора по учебно- методической работе Заведующая кафедрой «Технология продукции общественного питания» Ермилова С. В. ___________________________

Правила подбора гарниров и соусов. Расчет количества гарнира и соуса на порцию.

Дата добавления: 2015-12-08; просмотров: 135 | Нарушение авторских прав

mybiblioteka.su - 2015-2025 год. (0.005 сек.)