Договор на поставку солода

В договоре на поставку солода солодовенное предприятие гарантирует определенное каче­ство своей продукции. Пивоваренное пред-

* * В абсолютном значении, т. е. как экстрактивность пробы, затираемой при 45 °С, %. — Прим. ред.

Кроме того, должны быть соблюдены ого­воренные положения, например:

■ солод был изготовлен без использования
гиббереллиновой кислоты;

■ солод не имеет красных зерен (поражения
фузариозом);

■ наценка или скидка с цены при отклоне­
ниях по влажности и экстрактивности;

■ гарантии однородности по сорту и разме­
ру зерен;

■ указания по длительности хранения со­
лода.

Пивовару и работнику солодовенного предприятия для оценки результатов анализа важно знать, каким значениям показателей должен отвечать хороший солод. С таким со­лодом всегда можно применить оптимальный способ затирания и тем самым приготовить хорошее пиво.

Существуют специальные приборы, по­зволяющие в течение примерно 1 мин опре­делить важнейшие показатели пробы солода (500 г). К таким показателям относятся:

■ влажность;

■ экстрактивность в солоде тонкого помола;

■ экстрактивность в солоде грубого помола;

■ содержание белка;

■ число Гартонга VZ 45 °С;

■ вязкость лабораторного сусла;

■ рН лабораторного сусла;

■ цветность сусла и многое другие.

Дата добавления: 2015-07-10