Читайте также:
|
При составлении меню рекомендуется учитывать вкусы гостей, их национальные и религиозные традиции и другие моменты. Было бы упущением, например, включить в меню дичь в то время, когда охота на нее в стране запрещена, или мясо — в постные дни, или свинину — когда на приёме среди гостей находятся мусульмане, и т.д. С другой стороны, гостю-вегетарианцу будет приятно, если ему подадут вегетарианское блюдо.
Если подготовка угощения не под силу, заказ делается ресторану. Выбор ресторана не должен быть случайным. Рекомендуется пользоваться услугами только первоклассных ресторанов с хорошей репутацией.
Сервировка стола
Для сервировки стола, как и вообще для организации ответственного приёма и обслуживания гостей, рекомендуется приглашать квалифицированного метрдотеля или, во всяком случае, поручать это дело знающему, опытному человеку.
Не рекомендуется создавать тесноты за столом. Теснота приводит к неудобствам как для гостей, так и для обслуживающего персонала.
Если имеется возможность, стол необходимо украсить живыми цветами.
На завтраке, обеде или ужине все блюда подаются официантами с рук. Вина также наливаются официантами, в определенной последовательности, в зависимости от подаваемых блюд.
Дата добавления: 2015-09-04; просмотров: 41 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Рассадка за столом | | | Тосты и речи |