Читайте также:
|
Предприятие размещают в отдаленном районе, максимально приближенном к животноводческому комплексу.
Цех первичной переработки скота является основным в системе мясо-жирового корпуса мясокомбината. После убоя субпродукты передают в 
субпродуктовый цех, жиросырье- в жировой, кишки- в кишечный, шкуры в шкуроконсервировочный, непищевые отходы- в цех технических фабрикатов. Скот перерабатывают с соблюдением Правил ветеринарно-санитарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов. Убой скота и разделку туш осуществляют в соответствии с технологической схемой.
Заданная мощность цеха первичной переработки скота (ЦППС)-12т
мяса в смену свиней второй категории (без шкуры) – 75% и третьей категории упитанности (в шкуре) – 25%.
Дата добавления: 2015-09-02; просмотров: 103 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Организация технохимического и ветеринарного контроля. | | | Расчет сырья и готовой продукции |