Характеристика целлофана как упаковочного материала для пищевых продуктов. Использование.
Целлофан – структурная модификация целлюлозы. Достоинства: безупречная гигиеничность при контакте с пищевыми продуктами, в сухом виде малопроницаем для газов, жиростойкий, прозрачный, имеет глянец, хорошие печатные и ламинирующие свойства. Недостатки: набухает в воде, гигроскопичен, термически не сваривается, производство загрязняет окружающую среду, прозрачность, ломкость при низкой температуре. Использование: Оболочка для сосисок и варёных колбас, жиросодержащие кондитерские изделия – кексы, печенья, вафли. Эфиры целлюлозы - н етоксичны, прочны, технологичны, дороги, могут использоваться как съедобные оболочки.
· Целлофан в настоящее время изредка используется как упаковочный материал в виде внешней прозрачной плёнки, а также для упаковки дорогих сортов пищевых, кондитерских продуктов, для изготовления оболочки для колбас и сыров, мясо-молочных изделий. При этом на сегодняшний день в основном в этой сфере используются БОП пленки, производимые из полипропилена, и визуально имеющие аналогичные свойства.[2]. Однако, эти пленки не обладают главным полезным качеством целлофана -- влагопроницаемостью.
Дата добавления: 2015-09-01; просмотров: 208 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Упаковка продукции, отправляемой в районы Крайнего Севера и труднодоступные районы. | | | Деревянные бочки. Детали бочек. Вид используемой древесины в зависимости от назначения. Качество возвратных бочек. Правила вскрытия. Барабаны фанерные. Конструкция. Назначение. |