Читайте также:
|
| Витамин | Химическое название | Продукты, содержащие витамин |
| А | Ретинол | Рыбий жир, печень, яйца, масло, молоко, овощи |
| B1 | Тиамин | Дрожжи, постное мясо, пшеничная мука, рисовые отруби |
| В2 | Рибофлавин | Дрожжи, печень, сыр, почки, пшеничные зародыши |
| В3 | Пантотеновая кислота | Дрожжи, печень, бобы, яичный желток, грибы, земляные орехи |
| В5(РР) | Никотиновая кислота | Дрожжи, печень, хлеб, постное мясо, рыба, грибы, рисовые отруби |
| В6 | Пиридоксин | Дрожжи, рисовые отруби, печень, пшеничные зародыши, картофель |
| В9 | Фолиевая кислота | Печень, дрожжи, овощи, молоко |
| В11, В12 | Коболамины | Печень, мясо, молоко |
| В15 | Пангамовая кислота | Печень, дрожжи, кровь, зерновые отруби |
| С | Аскорбиновая кислота | Свежие фрукты и овощи, особенно лимоны, черная смородина, апельсины, помидоры, плоды шиповника, картофель |
| D | Кальциферол | Дрожжи, печень трески, яйца |
| Е | Токоферолы | Неочищенные зерновые продукты, зелень, растительное масло, семена яблок |
| F | Липотропный витамин | Семена льна, поджелудочные железы убойного скота |
| Н | Биотин | Дрожжи, печень, молоко, яичный желток, земляные орехи, шоколад, овощи, зерно, грибы |
| К | Филлохинон | Рыба, зелень, печень |
витамин С разрушается менее интенсивно. Очищенный и вареный картофель уже через 4 ч хранения теряет до 40 % витамина С. В целях сохранения витамина С необходимо готовить блюдо по мере спроса, не варить пищу в плохо луженой посуде, не допускать выкипания жидкости, варить при закрытой крышке на слабом огне.
Дата добавления: 2015-09-05; просмотров: 95 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Изменения, происходящие в продуктах при тепловой обработке | | | Расчет потерь при механической и тепловой обработке продуктов |