Список аббревиатур

Управление качеством и сертификация

Услуг общественного питания

Часть 1

Учебное пособие

САНКТ-ПЕТЕРБУРГ

УДК 642.5.004.12(075.8)

ББК 36.99:65.291.823.2

Чернова Е.В., Барсукова Н.В.Управление качеством и сертификация услуг общественного питания, Часть 1: Учеб. пособие. – СПб: СПбТЭИ, 2010. – 80 с.

В учебном пособии изложены методологические основы управления качеством и требования к качеству в соответствии с российскими и международными стандартами; рассмотрены формы и методы управления качеством продукции общественного питания.

Учебное пособие предназначено для студентов специальности 260501 «Технология продуктов общественного питания» дневной и заочной форм обучения.

Рассмотрено и утверждено на заседании кафедры технологии и организации питания 28 января 2010 года, протокол № 8.

Рецензенты:

заведующий кафедрой технологии продукции предприятий питания СПбГУСЭ, профессор М.Ф. Цуканов,

доцент кафедры экспертизы потребительских товаров

© ГОУ ВПО СПбТЭИ, 2010

СПИСОК АББРЕВИАТУР

ВУК	- всеобщее управление качеством;
ГОСТ	- государственный стандарт (ныне межгосударственный стандарт стран СНГ);
ГОСТ Р	- национальный стандарт Российской Федерации;
ИЛ	- испытательная лаборатория;
ИСО	- Международная организация по стандартизации;
МС	- международный стандарт;
ОП	- общественное питание;
ОСТ	- отраслевой стандарт;
НД	- нормативная документация;
ПОП	- предприятие общественного питания;
ППК	- программа производственного контроля;
СанПиН	- санитарные правила и нормы;
СТП	- стандарт предприятия (организации);
СТН	- сборники технологических нормативов;
ТИ	- технологические инструкции;
ТК	- технологическая карта;
ТТК	- технико-технологическая карта;
ТУ	- технические условия.

Дата добавления: 2015-09-05