Читайте также:
|
Подбор моечных ванн
Требуемый объем моечных ванн (Vð,дм3)определяется по формуле 2.18 и 2.19.
Расчет оформляем в таблицу 2.29
Таблица 2.29-Подбор моечных ванн цифры взять из произ-ой программы овощного цеха
| Операция | Масса обрабатываемого продукта,к | Норма воды на 1кг, дм3 | Оборачиваемость ванны, раз в смену | Треб. объем, дм3 | Принятая к установке ванна (объем), дм3 |
| Промывание картофеля | 140,16 цифра расходится с подбором овощечистки | 24,0 | СПМ-1500 (70) | ||
| Хранение картофеля в воде | 136,16 | 0,6 | 36,3 | ||
| промывание картофеля после овощечистки | 136,16 | 24,0 | |||
| Промывание моркови | 8,45 откуда цифры | 1,75 | |||
| промывание моркови после овощечистки | 7,85 | 1,38 | |||
| Промывание лука репчатого | 35,90 | 7,45 | СПМ-1500 (70дм3) вам надо помыть 7,45 дм3, вы берете для этого 70 дм3 | ||
| Промывание капусты | 48,75 | 1,5 | 6,23 | ||
| Промывание зелени | 1,10 | 0,33 | |||
| Промывание капусты савойской | 3,25 | 1,5 | 9,55 | СПМ-1500 (70дм3) | |
| Промывание перца болгарского | 6,0 | 21,1 | |||
| Промывание свежих огурцов | 0,8 | 2,82 |
Продолжение таблица 2.29
| Промывание шпината | 2,0 | 42,3 | |||
| Промывание чеснока | 1,8 | 6,35 | |||
| Промывание сельдерея | 1,48 | 10,4 | |||
| Промывание паприки | 0,003 | 0,021 | |||
| Промывание яблок | 6,15 | 21,7 | |||
| Промывание абрикосов | 4,97 | 17,5 | |||
| Промывание апельсинов | 3,15 | 22,23 | |||
| Промывание клубники | 1,95 | 13,76 | |||
| Промывание красной смородины | 0,8 | 5,64 | |||
| Промывание ананасов | 7,0 | 9,05 | |||
| Промывание винограда | 3,4 | 24,0 | |||
| Итого | 818,79 |
Подбор столов
Требуемую длину столов (L,м) определяется по формуле 2.20
L = 1.25*1 2= 1,25
Дата добавления: 2015-08-17; просмотров: 42 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Расчет численности производственных работников | | | Организация работы овощного цеха |