Подбор холодильного шкафа

Требуемая вместимость холодильного шкафа (Е, кг) определяется по формуле 2.12. Результаты сводят в таблицу 2.26.

Таблица 2.26-Подбор холодильного шкафа

Продукты и полуфабрикаты	Сменное количество кг,	Подлежащее хранению количество кг,
Сырье за ½смены	Сырье ¼ смены
Картофель	136,16	68,08
Кубик	66,08		16,52
Брусочек	48,21		12,05
Целиком	26,99		6,74
Долька	21,6		5,4
Морковь	78,5	39,25
Соломка	2,72		0,68
Кубик	7,13		1,78
Капуста	46,75	23,37

Продолжение таблицы 2.26

Крошка	22,5		5,62
Шашка	4,25		10,6
Соломка	20,0		5,0
Зелень петрушки	0,92	0,46
Крошка	0,92		0,23
Лук зеленый	0,189	0,09
Полукольца	0,189		0,04
Грибы	23,75	11,8
Кубик	23,75		5,93
Савойская капуста	3,25	1,62
Шашка	3,25		0,81
Перец болгарский	6,0	3,0
Кубик	6,0		1,5
Огурцы свежие	0,8	0,4
Кубик	0,8		0,2
Чеснок	1,7	0,85
Крошка	1,7		0,42
Шпинат	2,0	1,0
Крошка	2,0		0,5
Сельдерей	1,48	0,74
Крошка	1,48		0,37
Паприка	0,003	0,0015
Крошка	0,003		0,00075
Яблоки	6,15	3,07
Кубик	4,29		1,07
Долька	1,87		0,46
Апельсины	4,97	2,48
Кубик	2,17		1,08
Целый	2,8		0,7
Абрикосы	3,15	1,57
Кубик	3,15		0,78
Клубника	1,95	0,97
Долька	1,95		0,48
Красная смородина	0,8	0,4
Целый	0,8		0,2
Виноград	3,4	1,7
Целый	3,4		0,85
Ананас	7,0	2,0
Целый	7,0		1,0
Итог		135,93	45,76

Е = 135,93+45,76/08=225 кг

Принимаем к установке холодильный шкаф ШХ-1,12 вместимостью 225 кг, установочной мощностью 0,45кВт, габаритными размерами 1570х785х2055.

Дата добавления: 2015-08-17