Читайте также:
|
Запас на час приймання та підготовки до реалізації товарів встановлюється шляхом хронометражу часу, витраченого на окремі операції. Час на приймання складається з часу на загальний огляд тари, розвантаження, перевірки за кількістю та якістю, переміщення товарів до місця продажу та зберігання.
Час на підготовку товарів до продажу включає час на підготовку сировини до виробництва. Запас на приймання та підготовку сировини і товарів складає 0.5 – 1.0 день.
Запас поточного поповнення займає найбільшу питому вагу в нормативі. Він створюється для забезпечення безперебійної реалізації в період між поступленням товарів.
Для розрахунку запасу поточного поповнення на плановий період необхідно визначити середній інтервал поставок між поступленнями товарів.
Середній інтервал поступлення по товарній групі визначається шляхом поділу середньої вартості одного поступлення по товарній групі на вартість всіх поступлень по товарний групі та множенням на кількість днів періоду.
Розрахунок відбувається за такою формулою:
|
Де: Сін – середній інтервал поступлення, дні.
ВСоп – середня вартість одного поступлення по товарній групі, грн..
Ввп – вартість всіх поступлень по товарній групі в плановому періоді, грн.
Запас поточного поповнення по товарним групам дорівнює половині середнього інтервалу поступлення на плановий період:
|
Середній інтервал поступлення по продовольчим товарам, які мають вузький асортимент, розраховується в цілому по товарний групі на плановий період без врахування асортиментних позицій за такою формулою:
|
Де: Д – кількість днів періоду
Кп – кількість поступлень по товарній групі на плановий період
Дата добавления: 2015-08-20; просмотров: 61 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Визначення потреби підприємства ресторанного господарства в сировині та товарах. | | | Страховий запас створюється для гарантії безперервного виробництва, продажу та на випадок відхилень від встановлених термінів та обсягів поступлень сировини і товарів. |