|
коэффициент асимметрии:
3. Гибкость макромолекул –
4. Эластичность -
.
Домашнее задание:
1. Приведите строение любого трипептида и назовите его
2. Приведите строение фрагментов следующих полисахаридов:
Крахмала | |
Гликогена |
3. Приведите фрагмент полинуклеотида с пуриновым основанием, укажите сложноэфирные и гликозидные связи, назовите его:
4.Охарактеризуйте природу связей между отдельными звеньями в макромолекулах полисахаридов
5. Напишите структуру гексапептида: глицил-тирозил-валил-лизил-треонил-лейцин. Сколько в нем пептидных связей?
Полинуклеодиды |
Классификация по составу |
Белки |
Полисахариды |
Биополимеры |
Первичная |
Поликонденсация |
Методы получения |
полимеризация |
Структура биополимера |
Полипептидная цепь |
Полинуклеотидная цепь |
Цепь циклическихполуацеталей |
Вторичная |
спираль |
линейная |
разветвленная |
Третичная |
Двойная или тройная спираль |
глобулярная |
Складчатая стержнеобразная |
Четвертичная |
Несколько глобул объединяются в одну крупную частицу |
Силы Ван-дер-Вальса |
Типы взаимодействия |
Водородные связи |
Ионные связи |
Дисульфидные связи |
СХЕМА 1
Дата: _________
Тема: Полисахариды. Получение, строение и свойства.
Занятие № 2
Целевые задачи: в результате изучения данной темы иметь представление:
- о биологических функциях полисахаридов и их роли в жизнедеятельности;
- об особенностях физико-химических свойств полисахаридов;
- о классификации полисахаридов.
Знать:
1. Особенности строения гомополисахаридов: крахмала (амилазы, амилопектина), гликогена, целлюлозы, хитина.
2. Особенности строения гетерополисахаридов: гепарина, гиалуроновой кислоты, агар-агара.
3. Химические свойства полисахаридов, обусловленные их строением.
Сущность работы: дать определение полисахаридам, разобрать классификацию полисахаридов, на примерах крахмала и целлюлозы рассмотреть структуру полисахаридов; изучить специфические свойства полисахаридов.
Блок информации(по указанию преподавателя):
ПОЛИСАХАРИДЫ-
ГОМОПОЛИСАХАРИДЫ –
ГЕТЕРОПОЛИСАХАРИДЫ-
ОБРАЗОВАНИЕ ГЛИКОЗИДНЫХ СВЯЗЕЙ:
ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА.
Качественные реакции на полисахариды, Гидролиз полисахаридов.
Цель работы: изучить основные свойства полисахаридов, обусловленные их строением.
Сущность работы: провести реакции, характеризующие свойства крахмала и целлюлозы.
Опыт 1. Цветная реакция на крахмал:
Характерной реакцией на крахмал служит реакция с раствором йода в йодиде калия (иод-крахмальная реакция).
Реактивы: крахмал 1%-ный раствор, раствор Люголя (J2 + КJ); (в 100 мл воды растворено 20 г йодида калия и 10 г йода).
Ход работы. В пробирку помещают 1 – 2 мл раствора крахмала, приливают одну каплю раствора Люголя; отмечают окраску раствора, затем нагревают и охлаждают.
Опишите наблюдения | ______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ |
Опыт 2. Гидролиз крахмала:
Реактивы: крахмал (1%-ный раствор), соляная кислота (конц.), раствор Люголя, лакмус, 10%-ный раствор гидроксида натрия, раствор Фелинга.
Ход работы: в пробирку наливают 5 мл 1 %-го раствора крахмала и 6 капель концентрированной соляной кислоты. Перемешивают и кипятят на пламени горелки. Через 1-2 мин после кипения берут несколько капель раствора пипеткой и приливают в пробирку, в которой находится 6 мл дистиллированной воды, сюда же приливают 2 капли раствора Люголя. Отмечают полученное окрашивание. Пробирку с остатками крахмала кипятят еще 1-2 мин и снова проводят такую же пробу с раствором йода в йодиде калия. Отмечают полученное окрашивание. Затем кипятят еще 4 мин и проводят пробу с реактивом Люголя, после чего должно получиться желтое окрашивание. Это значит, что крахмал расщепился до глюкозы. Гидролизованный раствор крахмала нейтрализуют с помощью лакмуса раствором гидроксида натрия, добавляют реактив Фелинга и нагревают.
Опишите наблюдения | ______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ |
Напишите уравнения реакций | ______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ |
Опыт 3. Гидролиз целлюлозы:
Ход работы: в пробирку помещают кусочек ваты, заливают его крепким раствором серной кислоты (72 %-ный). После полного растворения (приблизительно через 15 – 20 мин) раствор осторожно разводят водой в 10 – 15 раз и кипятят. После окончания гидролиза нейтрализуют крепким раствором щелочи до сильно-щелочной реакции (по лакмусу) и по каплям добавляют СuSО4.
Опишите наблюдения | ______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ |
Напишите уравнения реакций |
Дата добавления: 2015-08-10; просмотров: 113 | Нарушение авторских прав
<== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
Способы получения, специфические свойства (семинар). | | | Домашнее задание. |