|
Читайте также: |
Тема: ТЕХНОЛОГІЯ ВИРОБНИЦТВА КРУП І ТЕХНОЛОГІЧНІ РОЗРАХУНКИ ПОТРЕБИ СИРОВИНИ
1. Ціль заняття
1.1 Вивчити асортимент і технологію виробництва круп.
1.2 Засвоїти методику розрахунку потреби сировини і матеріалів для виробництва круп.
У результаті проведення цієї роботи студент повинен:
З н а т и:
а) асортимент круп;
б) технологічні операції і технологічні параметри виробництва круп;
в) вимоги, що ставляться до сировини.
В м і т и:
Виконати розрахунок потреби сировини при виробництві круп.
2. Самостійна підготовка до заняття
За підручником, лекційним курсом і методичними вказівками вивчити технологію виробництва круп.
3.Питання для самоперевірки
3.1 Дати характеристику круп’яної сировини.
3.2 Дати перелік і коротку характеристику асортименту круп.
3.3 Перелічити основні операції технологічного процесу переробки зерна в крупи.
3.4 Охарактеризувати операції підготовки зерна до переробки.
3.5 Обґрунтувати необхідність способів гідротермічної обробки зерна.
3.6 Викласти суть технологічної операції сортування зерна перед злущенням.
3.7 Охарактеризувати процес злущення зерна.
3.8 Перелічити способи злущення зерна.
3.9 Дати перелік і характеристику продуктів злущення.
3.10 Охарактеризувати процес відділення злущених зерен.
3.11 Обґрунтувати необхідність і суть технологічних операцій
по шліфуванню і поліруванню крупи.
3.12 Для яких видів крупи застосовують процес подрібнення?
4.Зміст роботи
4.1 Вивчити методичні вказівки.
4.2 Записати у зошит технологію виробництва круп.
4.3 Вибрати завдання згідно варіанту (збірник завдань)
4.4 Виконати розрахунок потреби сировини.
4.5 Зробити висновок про виконану роботу.
5.Теоретичне обґрунтування
Дата добавления: 2015-07-20; просмотров: 36 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Методика розрахунку | | | Асортимент круп |